Sastojci:
- 300 g dimljenog tofua,
- 1 dl soja sosa,
- 1 kašika bibera u zrnu (po mogućnosti sečuan biber),
- 2-3 čena belog luka,
- 1-2 manje suve ljute paprike (ili po ukusu),
- 1 komad svežeg đumbira (veličine palca na ruci otprilke),
- 1/2 kašikice mlevenog kumina,
- 1/2 kašikice mlevenog korijandera,
- 1-2 kašike gustina (po potrebi),
- 2-3 kašike ulja za prženje.
Napomena:
Za razliku od običnog tofu sira koji je potpuno bez mirisa i ukusa, dimljeni tofu barem ima miris, ako već ništa drugo nema. Ako do sada niste probali tofu, ili sir od soje, on se ponaša kao sunđer, upija mirise i ukuse začina i jela koje kuvate.
Kineski crveni biber ili sečuanski biber je jedan od začina koji kineskim jelima daje onaj upečatljiv, papreni ukus i limunasti miris, koristite ga ukoliko ste u mogućnosti da ga kupite. Iako sečuanski biber nije ni biber, ni papričica, nego treća vrsta biljke, koja pripada porodici biljaka u koju spada limun. Odakle mu je verovatno i taj specifičan miris.
Priprema:
Tofu isecite na kockice i uvaljajte u gustin. U činiji napravite mešavinu 1dl vode, soja sosa, suve papričice, iseckanog belog luka i začina.
U tiganju dobro zagrejte ulje. Ispržite tofu na visokoj temperaturi par minuta, koliko je potrebno da samo malo porumeni. U ispržen tofu u tiganju, na kraju sipajte pripremljenu mešavinu soja sosa i začina. Promešajte, ostavite da proključa, i kuvajte koliko je potrebno da se sos zgusne.
Gotov prženi tofu u soja sosu poslužite na kuvanom pirinču ili pirinčanim nudlama.
