Jednostavna prolećna čorbica koja može da zameni čak i kompletan obrok. Doduše lagan, ali ipak obrok.
Šta je potrebno?
Za pileće kuglice:
- 200 g pilećeg belog mesa samlevenog,
- 1 jaje,
- 2 kašike narendanog parmezana (ili nekog drugog sira),
- 2 kašike prezle, tj. hlebnih mrvica,
- so, biber.
Za supu od povrća:
1 mladi beli luk,- 2 šargarepe,
- 1 paštrnak,
- 1 celer,
- 1 manji komorač,
- 1 vezica sremuša (ili španata, ili blitve),
- peršunov i celerov list,
- 1 komad đumbira veličine pola palca, otprilike (ako nemate svež đumbir možete koristiti i suvi),
- 1-2 kašike ulja,
- so i biber po ukusu.
U zavisnosti od sezone, možete dodati i kelerabu, tikvice, ili grašak. Poenta ove čorbe je da bude što šarenija.
Očistite i operite povrće, a luk, komorač, šargarepu, celer i paštrnak iseckajte na komadiće.
U šerpu sipajte ulje, dodajte sitno iseckani crni i beli luk i narendajte sitno đumbir. Kratko propržite i dodajte šargarepu, celer i paštrnak. Nalijte sve sa otprilike 1 litar vode.
Posolite i pobiberite i kuvajte poklopljeno na srednjoj temperaturi oko 15 minuta. Ako koristite sasvim mlado povrće, nema potrebe da ga kuvate duže od 10-15 minuta.
Dok se supa kuva, pripremite ćuftice od mlevene piletine. Stavite meso u činiju i dodajte mu parmezan, prezlu, jaje, posolite i pobiberite i sve dobro izmešajte. Od ove smese napravite kuglice tj. okrugle knedle. Ako vam se učini da je smesa retka dodajte još sira i / ili prezle. Bolje i da dodajete po potrebi, nego da odmah napravite previše suvu smesu. Što je smesa čvršća i knedle će biti tvrđe.
Posle 15 minuta kuvanja povrća, knedle dodajte jednu po jednu u supu. Kuvajte sve zajedno još 10 minuta. Par minuta pred kraj kuvanja dodajte iseckani španat i sremuš. Na samom kraju, kad ugasite ringlu, ubacite i iseckani peršunov i celerov list.
Po želji u tanjiru možete dodati još narendanog parmezana ili nekog drugog sira. Takođe, po želji možete ukuvati i neku testeninu, ili pirinač ili dodati umućeno jaje ili pavlaku,...
