Prokelj ili kelj pupčar, jedna je od kupusnjača, čiji me ukus najviše podseća na kelj, što mu i samo ime govori. Ovo jelo nije komplikovano za spremanje, a osim toga i brzo se sprema.
Količinu možete prilagoditi apetitima svojih ukućana, a za 2 osobe, kao prilog bilo je potrebno:
- 500 g prokelja,
- 2 mlada crna luka,
- 1 mladi beli luk,
- 2-3 kašike maslinovog ulja (običnog ulja ili putera),
- so i bibier.
Priprema:
Prokelj operite i skinite suve i oštećene listove, ako ih ima. Blanšriajte ga u posoljenoj vodi 2-3 minuta. Nemojte ga kuvati dugo jer će promeniti boju. Osim toga dužim kuvanjem će postati više gorak.
U dubljoj šerpi ili tiganju na ulju propržite iseckani crni i beli luk i dodajte blanširani i oceđeni prokelj. Posolite i pobiberite po ukusu i kratko sve zajedno propržite.
Ovakav prokelj odlično ide uz neko pečeno meso kao što su npr. rolnice od belog mesa sa suvim šljivama. Suve šljive i kupusasto povrće se slažu odlično.
