Za nekog je proja onaj obični, "prazni", suvi kukuruzni hleb, a za druge je proja takođe kukuruzni hleb ali obogaćen sirom, jajima,.. Oni prvi bi ovo drugo jelo nazvali - projara, ali da ne komplikujem previše, kako god da je zovem, u stvari i ne zovem je nego je jedem i volim i proju i projaru, to je klasično, staro, domaće jelo od kukuruznog brašna.
U nekim novijim i "modernijim" verzijama može biti i sa povrćem ili sa šunkom, slaninom ili čvarcima... i pod različitim nazivima. Pošto u projaru može da se doda sve i svašta, za sada se zadržavam samo na osnovnom receptu. Sve ostalo su i tako samo "začini" koje možete dodati u ovo osnovno testo za projaru:
Kao meru koristim jednu veću šolju za belu kafu ili čaj od 2,5 dl.
- 1 šolja kukuruznog brašna (svejedno da li žuto ili belo kukuruzno brašno),
- 1 šolja pšeničnog brašna,
- 1 šolja mleka,
- 1 šolja ulja,
- oko 500 g sira u kriškama,
- 4 jajeta,
- na vrh noža praška za pecivo,
- 1 kašikica soli.
Prvo izmešajte sve suve sastojke, zatim dodajte jaja, mleko i ulje i sve dobro izmešajte, Na kraju dodajte izmrvljeni sir i još jednom dobro promešajte. Najbolje bi bilo da ovu smešu ostavite da odstoji (da se "odmori") sat vremena. Možete je takođe ostaviti i preko noći u frižideru, projara će biti još vazdušastija. Ako ništa drugo ostavite je da se odmori makar dok se rerna ne ugreje.
Ukoliko volite, pre pečenja testo možete posuti semenkama susama ili suncokretovim ili bundevinim semenkama. Možete sve posuti i mlevenim biberom ili kimom. Sve po ukusu.
Projaru pecite u rerni na 220°C oko 20 minuta ili dok ne dobije zlatno smeđu boju i krckavu koricu.
Pred kraj pečenja, ako volite možete sve preliti kiselim mlekom i još malo zapeći. U ovom slučaju korica neće biti krckava, ali će projara biti malo "gnjecavija" i sočnija.
