Originalni recept koji sam "maznula" je sa Mooshema Gazeta. Napravila sam neke sasvim male, sitne izmene i dopune, a svakako treba da proverite kakav je original u odnosu na ovaj moj recept.
Sastojci za čokoladni deo:
- 3 cela jajeta
- 3 žumanceta,
- 100 g putera,
- 180 g crne čokolade75% kakaoa,
- 2 supene kašike gorkog kakaoa,
- 100 g svežih višanja oceđenih od soka (otprilike jedna puna velika šaka),
- 100 g iseckanog badema (ili oraha, lešnika),
- 1 kašikica ekstrakta vanile ili vanil šećer,
- malo cimeta,
- 125 g šećera.
Za koru od belanaca:
- 3 belanceta,
- 50 g iseckanog badema (lešnika ili oraha),
- 125 g šećera.
Rernu uključite da se greje na 180°C.
Priprema čokoladnog dela
3 jajeta i 3 žumanca umutite penasto sa šećerom i vanil šećerom (ili ekstraktom vanile), mutite mikserom dok sve treba da posvetli i da se zapremina poveća najmanje duplo. U ovo dodajte otopljenu čokoladu i omekšali puter. Ja ih topim u mikrotalasnoj u staklenoj posudi na srenjoj temperaturi oko minut. Ako nemate mikrotalasnu, onda sve otopite na pari.
Pomešajte kakao sa mrvicom soli. Sve prosejte postepeno kroz sito u umućena jaja. Dobro promešajte da se sve sjedini i na kraju dodajte samlevene orahe (ili bademe, lešnike) i višnje. Te višnje su moj dodatak ovom kolaču, ako ih ne volite nemojte ih stavljati ili stavite neko drugo voće kao npr. maline, jagode, iseckane pomorandže ili neko slično kiselkasto voće koje se po vašem ukusu slaže uz čokoladu. Smesu sipajte u namašćenu tepsiju (ili obloženu papirom za pečenje).
Kora od belanaca
Tri belanca, sa mrvicom soli, do pola umutite i postepeno dodajte šećer sve dok se belanca ne umute u čvrst sneg. Sneg od belanaca rasporedite preko čokoladnog dela kolača u tepsiji. Od gore sve pospite iseckanim bademom (ili orasima, lešnicima).
Sve stavite u zagrejanu rernu i pecite na 150-180°C oko 20 minuta ili dok se belanca ne osuše.
Kada se kolač ispeče, ostavite ga malo u toploj rerni, a kada se prohladi izvrnite ga na tacnu ili dasku za posluživanje, tako da belance saorasima bude sa donje a čokoladni deo sa gornje strane.
Ohlađen kolač bogato pospite gorkim kakaom.
Napomena: za razliku od originalnog recepta gde se kolač peče u tepsiji 20x30 cm, ja sam pekla u većoj tepsji tako da su kore ispale malo tanje, ali izgled ovog kolača i tako nije njegov najveći favorit, za razliku od ukusa koji je f-a-n-t-a-z-i-j-a!
Našpomena 2: ovaj recept i još 17 fantastičnih bezglutenskih poslastica se nalaze i na blogu Bezglutenska radost.
