Potaž ili krem supa od kestena i krompira aromatična jesenja gusta čorba. Jednostavna priprema pod uslovom da imate već skuvan i očišćen kesten. U suprotnom uračunajte i kuvanje ili pečenje i ljuštenje kestena u vreme pripreme.
Sastojci:
- 2 krompira (oko 200 g),
- 300 g oljuštenog skuvanog kestena,
- 1 mali crni luk,
- 1 veći lovorov list,
- 2-3 zrna pimenta (ili na vrh kašikice mlevenog pimenta),
- na vrh kašikice mlevenog suvog vrganja,
- 1 dl belog vina (kiseli rizling je odličan da malo zakiseli čorbu),
- 1 limun,
- 1 kašika suvog začina od povrća (Vegeta i sl.),
- 2-3 kašike ulja,
- sveži peršunov list,
- so i biber po ukusu.
Napomena:
Umesto suvog začina možete koristiti i skuvanu supu od povrća ili mesa (ako vam nije bitno da jelo bude vegetarijansko i posno).
Priprema
Crni luk sitno iseckajte. Krompir ogulite, operite i isecite na kockice. U šerpu sipajte ulje i propržite, par minuta, iseckani crni luk dok ne postane providan. Dodajte krompir i još kratko sve zapržite uz mešanje 2-3 minuta. Dodajte i veći deo kestena (ostavite samo par komada sa strane kao dodatak skuvanoj čorbi). Sve nalijte prvo vinom, a zatim i vodom (ili supom) koliko da krompir i kesten budu prekriveni. Dodajte i suvi začin od povrća, piment, lorber i mleveni suvi vrganj. Poklopite i kuvajte na niskoj temperaturi dok se krompir ne skuva.
Skinite šerpu s ringle i štapnim mikserom (ili u blenderu) usitnite sadržaj čorbe. Po ukusu dosolite, pobiberite i zakiselite limunovim sokom.
Čorbu od kestena i krompira poslužite posutu izmrvljenim kestenom i iseckanim peršunovim listom.
