Potaž od bundeve i kestena odlična jesenja gusta čorba ili supa, slična ostalim čorbama od kestena kao što su čorba od kestena ili čorba od kestena i krompira.
Sastojci:
- 250 g očišćenog, skuvanog kestena,
- 1 manja muskatna bundeva,
- 1 mali crni luk,
- 1-2 kašike ulja,
- 1-2 kašike jabukovog sirćeta ili po ukusu,
- so i biber.
Priprema:
U šerpi na ulju kratko propržite crni luk, dok ne postane providan. Dodajte kocke bundeve i kesten. Sve zajedno još kratko propržite i nalijte vodom (ili supom), tek koliko je potrebno da sve bude prekriveno. Kuvajte poklopljeno na niskoj temperaturi dok se bundeva sasvim ne skuva.
Sadržaj iz šerpe sameljite u blenderu ili štapnim mikserom. Po potrebi dolijte još vode ako želite ređu čorbu. Vratite u šerpu i na šporet, ostavite samo da kratko prokuva, posolite i pobiberite po ukusu, dodajte i iseckan peršunov list.
Potaž od bundeve i kestena poslužite uz dodatak prepečenih mlevenih i celih semenki bundeve.