Potaž ili krem čorba od graška i celera, jednostavna i jeftina supica koja se brzo i lako pravi kako od svežeg, tako i od zamrznutog graška.
Sastojci:
- 500 g očišćenog graška,
- 1 sveži celer (koren i zeleni deo),
- 1 krompir veličine pesnice (otprilike),
- 1 mladi crni luk,
- 1 kašikica soli,
- 1-2 kašike ulja,
- biber po ukusu,
- limun,
- oko 1 l vode.
Napomena:
Možete koristiti sveži mladi grašak, a van sezone, odličan je i zamrznuti grašak, pa čak i suvi grašak. Vreme kuvanja se mnogo produžava što je grašak stariji i suvlji. Zbog toga vreme kuvanja ove čorbe može biti svega desetak minuta, ali i više od sat vremena ako koristite suvi grašak.
Koristite celer sa manjim korenom, a mnogo lišća kako bi čorba bila što zelenija. Naravno da to nije obavezno, ali će lepše izgledati. Ako želite možete koristiti i samo zeleni lisnati deo celera.
Priprema:
Celer, krompir i crni luk očistite i iseckajte na kockice.
U šerpi na malo ulja propržite prvo crni luk, kada malo omekša dodajte celer i krompir. Kratko propržite i to i zatim dodajte grašak. Sipajte vode preko povrća koliko je potrebno da sav grašak bude prekriven. Posolite, pobiberite, dodajte narendanu koricu i malo sveže isceđenog soka limuna (po ukusu) i kuvajte poklopljeno dok se grašak ne skuva, tj. dok ne omekša. Skuvan grašak i povrće procedite, sameljite u blenderu, ili štapnim mikserom. Nemojte bacati vodu u kojoj se kuvao jer je to voda potrebna za razređivanje potaža.
Ako želite glatku, kremastu čorbu bez grudvica od ljuske graška, onda je procedite.
Samleveno ili ispasirano povrće vratite u šerpu, dodajte supu u kojoj se kuvalo povrće sve dok ne dobijete čorbu gustine koja vama odgovara. Na kraju probajte i dodajte soli, bibera i soka od limuna po ukusu. Poslužite.
