Potaž od bele špargle, ili krem supa, gusta čorba, kako god da je nazovete je jedna od najboljih čorbi za koje ja znam.
Sastojci:
- 500 g bele špargle,
- 2 kašike putera,
- 1 kašika brašna,
- so i biber,
- na vrh kašikice mlevenog muskatnog oraščića,
- 1 limun,
- oko 1 l vode.
Napomena:
Iako se razlikuju po ukusu, umesto bele možete koristiti i zelenu ili ljubičastu šparglu. Naravno da će i boja, kao i ukus, čorbe zavisiti od boje špargle.
Priprema:
Špargle ogulite i odsecite im drvene krajeve. Njih ne trebate baciti jer su zbog svog mirisa odlični kao dodatak raznim supama. Očišćenu šparglu isecite na manje komade i skuvaje u posoljenoj vodi 10-15 minuta, ili dok ne omekša dovoljno da možete da je sameljete u pire. Vrhove špargle ostavite sa strane, a ostatak sameljite u pire.
U šerpi na puteru propržite kašiku brašna. Dodajte mleveni muskatni oraščić, biber, samlevenu šparglu i vodu u kojoj su se špargle kuvale. Količina vode zavisi da li volite gušću ili ređu supu.Zakiselite po ukusu limunovim sokom.
Na kraju kuvanja u potaž dodajte i vrhove špargle i poslužite sa narendanom koricom ili parčetom limuna, kao i iseckanim peršunovim listom.
