Sastojci:
- 1 šolja (od 2,5 dl) pirinča dugog zrna,
- 250 g svežih šampinjona,
- 1 manji praziluk,
- par grančica svežeg peršunovog lista (ili po ukusu),
- 2-3 kašike ulja (po vašem izboru),
- so i biber po ukusu,
- 2 šolje vode.
Napomena:
Naravno da pilav i rižoto nisu isti i naravno da u zavisnosti od vrste pirinča i načina kuvanja možete dobiti dva različita jela. Za pilav koristite pirinač dugog zrna, kao npr. basmati, a jasmin ako volite mekši pirinač, a za rižoto koristite pirinač srednjeg, okruglog zrna kao npr. arborio ili kočanski.
Umesto šampinjona koristite bilo koje druge gljive po vašem izboru: bukovače, šitzake, vrganje, ili nešto sasvim drugo, a vama dostupno.
Priprema:
Praziluk dobro isperite pod mlazom vode (proverite da između listića nije ostalo prljavštine) i isecite ga na manje komade, debljine do 1 cm. Šampinjone isecite na listiće, bukovače (i ostale gljive ako ih imate) na manje komade.
U šerpi na ulju kratko propržite praziluk i gljive. Kada Gljive počnu da puštaju vodu dodajte pirinač, sve pososlite i pobiberite, promešajte. Kratko propržite sve zajedno, 1-2 minuta i zatim sipajte vodu.
Još jednom sve promešajte, poklopite šerpu, smanjite temperaturu ringle i kuvajte pirinač 15-20 minuta ili dok ne upije svu tečnost. Na kraju kuvanja umešajte i iseckani peršunov list.
Kuvan pirinač sa prazilukom i gljivama poslužite topao ili, kao što već rekoh, uz malo sirćeta ili limunovog soka, hladan kao salatu.
