Suve paprike bez mesa, punjene orasima... pa još slane? Kako vam to zvuči?
Kakav zvuk može da ima jedno jelo? Može da ima zvuk krčkanja, klokotanja, srkanja, mljackanja... Zvuk punjenih suvih paprika, rečima bi mogao da se opiše otprilike: prilikom prebacivanja u tanjir ili iz tanjira u usta ima klasični tupo-delimično-prigušeni-mljackasti zvuk, ali već posle prvog zalogaja taj tihi mljackasti zvuk dobija na dinamici, frekvenciji, sve do završnice i znaka punog stomaka koje čini jedan glasni - Uh! ;)
To što u nazivu recepta stoji reč posno, znači da u ovom jelu nema mesa i da ga mogu jesti i vegetarijanci, ali da nikako ne znači da ukusom zaostaje za mesnim punjenim paprikama.
Sastojci:
- 15-20 suvih paprika (zavisi od veličine paprike),
- 1 šolja pirinča (od 2,5 dl),
- 1 šolja iseckanog praziluka,
- 1 šolja ribane šargarepe,
- 1 šolja rendanog krompira,
- 1 celer (veličine manje pesnice),
- desetak suvih šljiva,
- 1 šolja krupnije mlevenih oraha,
- so i biber po ukusu.
Napomena:
Najpribližnija mera za pirinač, a na osnovu toga i za ostale sastojke, je otprilike 1 kašika suvog pirinča na jednu papriku. Kada se pirinač skuva i nabubri, uz ostalo povrće i orahe, trebalo bi da se ta paprika popuni. Ali, naravno da nisu sve paprike iste i da je to samo okvirna mera koju morate prilagoditi na osnovu veličine suvih paprika.
Priprema:
U dublju činiju stavite suve paprike i prelijte ih vrelom vodom. Ostavite ih da stoje u vodi dok ne odmeknu, otprilike 10-15 minuta.
Dok se paprike natapaju, na ulju propržite naseckani praziluk, dodajte mu pirinač i njega kratko propržite, dodajte ostalo narendano povrće i dve šolje vode.
Posolite, pobiberite, po uksu, a po želji možete dodati i ljute paprike. Poklopite i kuvajte na tihoj vatri uz povremeno mešanje i dodavanje vode dok se pirinač skoro sasvim skuva, a to je oko 15 minuta (taman dok se paprike natapaju). Vodite računa da ne sipate odmah previše vode kako pirinač ne bi bio previše redak. Šerpu sa pirinčem i povrćem skinite sa vatre, dodajte mlevene orahe, sve promešajte i tom smešom punite omekšale suve paprike.
Punjenje paprike ređajte u vatrostalnu posudu koja može da ide u rernu, mada su po meni najbolje one zemljane posude za pečenje koje imaju svoj specifičan miris. Napunjene paprike u posudi prelijte mešavinom vode i belog vina (toliko da ogreznu), ubacite suve šljive, poklopite i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C dok se paprike ne zapeku, što je nekih dvadesetak minuta.
