Kakav zvuk može da ima jedno jelo? Može da ima zvuk krčkanja, klokotanja, srkanja, mljackanja... Zvuk punjenih suvih paprika, rečima bi mogao da se opiše otprilike: prilikom prebacivanja u tanjir ili iz tanjira u usta ima klasični tupo-delimično-prigušeni-mljackasti zvuk, ali već posle prvog zalogaja taj tihi mljackasti zvuk dobija na dinamici, frekvenciji, sve do završnice i znaka punog stomaka koje čini jedan glasni - Uh! ;)
To što u nazivu recepta stoji reč posno, znači da u ovom jelu nema mesa i da ga mogu jesti i vegetarijanci, ali da nikako ne znači da ukusom zaostaje za mesnim punjenim paprikama.
Sastojci:
- 15-20 suvih paprika (zavisi od veličine paprike),
- 1 šolja pirinča (od 2,5 dl),
- 1 šolja iseckanog praziluka,
- 1 šolja ribane šargarepe,
- 1 šolja rendanog krompira,
- 1 celer (veličine manje pesnice),
- desetak suvih šljiva,
- 1 šolja krupnije mlevenih oraha,
- so i biber po ukusu.
Napomena:
Najpribližnija mera za pirinač, a na osnovu toga i za ostale sastojke, je otprilike 1 kašika suvog pirinča na jednu papriku. Kada se pirinač skuva i nabubri, uz ostalo povrće i orahe, trebalo bi da se ta paprika popuni. Ali, naravno da nisu sve paprike iste i da je to samo okvirna mera koju morate prilagoditi na osnovu veličine suvih paprika.
Priprema:
U dublju činiju stavite suve paprike i prelijte ih vrelom vodom. Ostavite ih da stoje u vodi dok ne odmeknu, otprilike 10-15 minuta.
Dok se paprike natapaju, na ulju propržite naseckani praziluk, dodajte mu pirinač i njega kratko propržite, dodajte ostalo narendano povrće i dve šolje vode.
Posolite, pobiberite, po uksu, a po želji možete dodati i ljute paprike. Poklopite i kuvajte na tihoj vatri uz povremeno mešanje i dodavanje vode dok se pirinač skoro sasvim skuva, a to je oko 15 minuta (taman dok se paprike natapaju). Vodite računa da ne sipate odmah previše vode kako pirinač ne bi bio previše redak. Šerpu sa pirinčem i povrćem skinite sa vatre, dodajte mlevene orahe, sve promešajte i tom smešom punite omekšale suve paprike.
Punjenje paprike ređajte u vatrostalnu posudu koja može da ide u rernu, mada su po meni najbolje one zemljane posude za pečenje koje imaju svoj specifičan miris. Napunjene paprike u posudi prelijte mešavinom vode i belog vina (toliko da ogreznu), ubacite suve šljive, poklopite i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C dok se paprike ne zapeku, što je nekih dvadesetak minuta.
