Sastojci:
- 500 g gljiva,
- 500-700 g krompira,
- 1 dl pirinča (ili pola čaše za vodu),
- 1 crni luk,
- 1 beli luk,
- ulje,
- so i biber.
Napomena:
Vrstu gljiva prilagodite svom ukusu i mogućnostima, jer ovo jelo podjednako možete praviti i sa šampinjonima i sa vrganjima ili bilo kojim drugim gljivama. Svaka gljiva će dati drugačiji ukus jelu. Za ovaj konkretni recept sam koristila bukovaču i vrbaru (šumsko pile). Šumsko pile ima takvu strukturu da stvarno podseća na meso. Kao začin sam dodala i mlevene suve vrganje i crne trubice. Ovo poslednje je već egzotika, bar za naše uslove i za uslove života u gradu. Za iskusne gljivare kao što je to npr. Milka Adžić pronalaženje i korišćenje šumskih gljiva ne predstavlja nikakav problem i zahvaljujući njoj imam lepe zalihe tih "egzotičnih" suvih gljiva.
Priprema:
Krompir stavite da se kuva u ljsci. Kuvajte ga desetak minuta jer ne mora biti sasvim skuvan. Malo ga prohladite ogulite i nasecite na kriške.
Sveže pečurke sameljite ili sitno iseckajte, a suve gljive potopite u vrelu vodu. U šerpi na malo ulja propržite sitno iseckani crni luk. Kada luk postane staklast, dodajte gljive i pirinač. Sve zajedno kratko propržite i nalijte čašom (2-2,5dl ) vode. Posolite i pobiberite. Poklopite i kuvajte na niskoj temperaturi dok pirinač ne upije tečnost, što je nekih desetak minuta.
Tepsiju ili vatrostalnu činiju premažite uljem. Na dno stavite red krompira, preko njega gljive sa pirinčem i na kraju opet red krompira. Od gore prelijte sa još jednom čašom vode, sve posolite, pobiberite i premažite uljem.
Pecite u rerni zagrejanoj na 180-200°C oko 45 minuta, a u zavisnosti od toga da li volite manje ili više reš krompir, vreme pečenja možete skratiti ili produžiti.
Pečenu posnu musaku od gljiva poslužite odmah dok je topla.
