Pita s pomorandžama ili narandžama od gotovih kora, ili grčka portokalopita (grčki: πορτοκαλόπιτα), a možete je zvati čak i slatka gibanica sa pomorandžama. Kako vam drago, u svakom slučaju radi se o jednostavnom receptu, baš kao kada biste pravili slatku gibanicu.
Sastojci:
- 500 g srednjih kora za pitu,
- 2 dl ulja (običnog suncokretovog),
- 4 jajeta,
- 400 g grčkog jogurta,
- 2 pomorandže,
- 100 g šećera,
- 1 kesica vanil šećera (ili aroma vanile),
- 1 prašak za pecivo.
Sirup:
- 300 ml sveže isceđenog soka narandže,
- narendana kora 2 narandže,
- 300 ml vode,
- 300 g šećera,
- 2 kesice vanil šećera,
- nekoliko zrna kardamoma,
- zvezdasti anis.
Napomena:
Ne znam da vam kažem koliko vam je pomorandži potrebno (komada ili težinski), jer je bitna količina soka. Neke velike pomorandže koje imaju debelu koru, obično imaju mnogo manje soka nego neka manja narandža tanke kore. Pošto ja ne volim jako slatke kolače, u zavisnosti od toga koliko su slatke narandže dodajem manje ili više šećera. Navedene mere su za moj ukus optimalne. Na internetu sam našla mnogo recepata za portokalopitu, ali mislim da nisam naišla na 2 ista, baš kao i svaki drugi domaći recept, iz bilo kog kraja sveta. Ima recepata sa i bez jaja, sa ili bez soka narandže u filu, sa manje ili više šećera ili ostalih sastojaka, ako ste ikad bili u Grčkoj, verovatno ste negde i jeli ovu njihovu poslasticu. Na vama je da ocenite koliko sam pogodila recept.
Priprema:
Prvo skuvajte sirup tako što ćete u šerpicu sipati sok, vodu, šećer i začine. Kada prokluča, kuvajte još par minuta i ostavite ga da se ohladi. Osnovno pravilo kao i kod baklave: hladan sirup vruća pita i obratno.
Kore za pitu podelite na listove, stavite ih u tepsiju i u rernu na 50-80C u rernu da se suše, da postanu prhke. Ako koristite baš tanke, fine kore, one će se dovoljno prosušiti dok pripremite sve ostale sastojke. Samo ih raširite po stolu ili u veliku tespiju. Deblje kore možete čak razdvojiti i dan ranije i ostaviti negde gde vam ne smetaju, da se osuše na vazduhu.
Dok se sirup hladi i dok se kore suše, pripremite fil.
U činiji, mikserom, penasto umutite jaja, šećer, vanil šećer, prašak za pecivo dok se šećer ne rastopi. U umućena jaja dodajte jogurt i ulje, kao i narendanu koru i sok 2 pomorandže (nije bitno da li ima malo ili mnogo soka, kore će sve upiti, bitan je miris i ukus). Još malo umutite da se sve ujednači. U ovu mešavinu postepeno, malo po malo dodajte iskidane i prosušene kore dok ih sve ne umešate u fil. Pripremljenu smesu izručite u dublju tepsiju (veličine otprilike 25x35 cm). Veća tepsija - tanja pita i obratno. Tanjoj piti treba kraće vreme da se ispeče i biće suvlja, deblja pita će biti sočnija i mekša.
Rernu zagrejte na 170-180°C i tepsiju sa kolačem stavite u zagrejanu rernu. Pecite na istoj temperaturi oko 40 minuta. Ako primetite da kora od gore počinje brzo da tamni, smanjite temperaturu. Kolač je pečen kada zabodete čačkalicu u sredinu i izvadite je suvu, a na dodir kolač treba da bude kao sunđer.
Ispečen kolač izvadite iz rerne i odmah ga, tako vrelog, prelijte ohlađenim sirupom.
Najteži deo recepta je ostaviti preliveni kolač da se ohladi, ali već i mlakog možete iseći i poslužiti sa umućenom slatkom pavlakom tj. šlagom, kuglom sladoleda,....
Napomena broj 2.
Odličan dodatak je 100 g mlevenog badema u fil.
