Sastojci:
- krompir,
- so i biber,
- kajmak i / ili sir,
- dimljena slanina.
Napomena:
Koliko krompira? Ne znam koliko je vama krompira dovoljno, u mom slučaju krompira nikad nije previše. Ali, neka približna količina, recimo da bi po osobi trebalo da bude dovoljno 2-3 osrednja krompira.
Koji krompir da koristite? Ličani bi vam rekli samo lički krompir. Ali, pošto se kod nas (u Novom Sadu) obično prodaju samo beli i rozi krompir, za pečenje biram obični beli krompir kupljen na pijaci.
Krompir bi trebao da bude približno iste veličine, kako bi se istovremeno ispekao. Umesto slanine i kajmaka možete koristiti i nešto drugo kao npr. puter, mast ili nešto dijetalnije nemasni sir i sl.
Ovaj recept je sa delimično skuvanim krompirom, ako police pravite od presnog krompira, tada produžite vreme pečenja u rerni dok se krompir sasvim ne ispeče.
Priprema:
Krompir u ljusci dobro operite, stavite u šerpu s vodom i sve zajedno na ringlu da se greje. Kada voda provri kuvajte 10-15 minuta. Krompir treba da bude samo napola kuvan.
Za to vreme uključite rernu da se greje na 250°C.
Kuvani krompir ocedite i presecite na polovine. Svaku polovinu malo posolite i stavite u tepsiju. Tepsiju s krompirom stavite u zagrejanu rernu i pecite još 15-20 minuta dok krompir ne porumeni od gore.To su police. A krompir u gaćama je kada taj poluskuvani krompir pečete ucelo.
Te nepresečene krompire stavite na dno rerne. Tokom pečenja ih okrenite 2-3 puta.
Dok se krompir peče (bilo police ili u gaćama), u tiganju ispržite tanko sečenu dimljenu slaninu. Zašto pržim slaninu u tiganju? Zato što ako pečete slaninu zajedno s krompirom, krompir će upiti svu masnoću. Na ovaj način višak masnoće koju slanina ispusti ne morate dodavati u krompir.
Pečene police od krompira, izvadite iz rerne, tople ih premažite kajmakom (ili sirom) i pospite krckavom isprženom slaninom. Uz police od krompira poslužite salatu kao npr. kupus salatu ili kiseli kupus ili turšiju, krastavce, feferone, šta god volite ili imate.
