Pohovana svinjska džigerica, ili recept kako da ispržite najukusniju, najsočniju i najmekšu svinjsku džigericu.
Sastojci:
- 500 g svinjske džigerice,
- 1 jaje,
- 2-3 kašike brašna,
- par kašika prezle,
- 2-3 čena belog luka,
- mleko,
- mast ili ulje za prženje,
- aleva paprika,
- so i biber.
Napomena:
Umesto svežeg belog luka možete koristiti i beli luk u granulama.
Priprema:
Svinjsku džigericu isecite na parčad debljine, otprilike, jednog prsta ili 1 cm i stavite u činiju. U činiju dodajte iseckani beli luk i prelijte mlekom koliko da bude sve prekriveno. Ostavite u frižider da odstoji barem 30 minuta, a najbolje bi bilo preko noći.
U jednoj činiji umutite jaje sa 2-3 kašike ulja. Posolite, pobiberite i dodajte na vrh kašikice aleve paprike. Džigericu ne začinjavate i ne solite pre pečenja.
U jednu činiju stavite brašno, u drugu umućeno jaje, u treću prezlu. Džigericu izvadite iz mleka, ocedite i malo posušite papirnim ubrusom. Svaki komad džigerice uvaljajte prvo u brašno, zatim u jaje i na kraju u prezlu.
Ispohovanu džigericu pržite u dubokoj masnoći na srednjoj temperaturi po 3-4 minuta sa svake strane. Kada porumeni s jedne strane okrenite i ispržite i sa druge strane. Ako džigericu isečete na debljinu prsta, nije potrebno duže pečenje kako se ona ne bi presušila. Dobro ispržena džigerica treba da ostane sočna, nepresušena, malo rozikasta u sredini, ali nikako ne sme ostati krvava. Najbolje da jedno parče prvo izvadite, presečete i ako iz nje ne izlazi nikakva tečnost znači da je dovoljno pečena.
Znam da mnogi ne vole svinjsku džigericu upravo zato što, kad je prepečena, bude suva i tvrda kao drvena daščica. Zbog toga probajte da je pripremite i na ovaj način, možda promenite mišljenje.
Isprženu pohovanu svinjsku džigericu poslužite s pire krompirom ili nekim drugim prilogom i salatom po vašem izboru.
