Sastojci:
- 1 dimljena butkica (kolenica ili neko drugo dimljeno meso, oko 1 kg),
- 2 kg ribanog kiselog kupusa,
- 1 kašika masti,
- par listova lovora,
- biber i ljuta paprika po ukusu.
Napomena:
Ako mislite da sam zaboravila da napišem crni luk, nisam. Ne stavljam crni luk u podvarak. Ne dodajem ni so jer je sve i više nego dovoljno slano. Kiseli kupus probajte, ako je previše kiseo ili slan obavezno ga isperite mlakom vodom i po potrebi dodajte na vrh kašičice sode bikarbone.
Priprema:
Dimljenu butkicu, ili neko drugo dimljeno meso koje vam je na raspolaganju, skuvajte. Naravno da je najbrže i najjednostavnije je da to uradite u ekspres loncu. Vodu u kojoj ste kuvali meso nemojte baciti. Sačuvajte je za ovaj recept odnosno podvarak, a u ostatku možete skuvati pasulj ili je stavite u zamrzivač za neki drugi put npr. za sarmopitu.
Kiseli kupus stavite u namašćenu vatrostalnu posudu ili duboku tepsiju. Po ukusu dodajte lovorov list, biber i ljutu papriku. Sve prelijte vodom u kojoj ste kuvali dimljeno meso i promešajte. Vode treba da bude otprilike upola manje nego kupusa.
Kiseli kupus stavite u rernu koju ste uključili na 180-200°C. Pecite najmanje 2 sata, mereći vreme od kada se rerna ugrejala ili dok kupus ne porumeni. Kupus je uvek bolji kada se dugo i lagano krčka, ali procenite sami po vašem ukusu.
Dok se kupus peče iz prohlađenog skuvanog mesa izvadite kosti i skinite kožu. Pred kraj pečenja u kupus dodajte i meso da da se malo zapeče, a možete ga i posebno servirati - opet sve po ukusu i želji.
