Pizza kao pizza, osim što je ova ipak malo drugačija u odnosu na one klasične i gotove koje kod nas možete kupiti. Pošto sama pravim pesto sos, onda mogu sebi da dozvolim taj "luksuz" i da spremim i pizzu sa njim.
Obožavam miris i ukus bosiljka.
Priprema je jednostavna ako kupite gotovo testo za pizzu, kao što sam to ja uradila ovom prilikom. Moram da priznam i da ga odavno nisam sama pravila, jer za to treba mnogo više vremena.
Ali...
Ako želite da sami pravite testo, ne znam da vam kažem tačnu meru, osim da vam za to treba brašno, kvasac, so, voda i malo ulja.
Sastojci za testo za pizzu:
- 500 g mekog brašna,
- 3dl mlake vode,
- 1/2 kašikice šećera,
- 1/2 kocke svežeg kvasca, ili pola kesice suvog,
- 1/2 kašikice soli,
- 1/2 dl maslinovog ulja (otprilike).
U šolju sipajte 1dl mlake vode. Dodajte šećer i izmrvljeni kvasac. Ostavite na toplom mestu dok se kvasac ne digne.
U veliku posudu, ili na radnu površinu kako vam je lakše preručite odmereno brašno i so, promešajte. U sredinu brašna dodajte nadošli kvasac i ostatak vode. Na brzinu umesite meko testo i ostavite ga da pokriveno folijom ili krpom na sobnoj temperaturi dok ne udvostruči zapreminu, ili najmanje 1 sat (što je hladnije treba mu više vremena da naraste).
Naraslo testo razvucite u veliku tepsiju, ili napravite za više manjih tepsija u zavisnosti od toga koliko tanko testo volite. U svakom slučaju treba da bude što tanje jer će ono i prilikom pečenja još narasti.
Ako niste vešti u pravljenju ove vrste testa, ili nemate vremena da ga pravite, najbolje je da koristite već gotovo koje možete kupiti u svakom marketu ili pekari u gradu.
Za fil:
- 2 pune kašike pesto sosa od bosiljka (može i više, po ukusu),
- 100 g narendanog sira (može i to više ili manje kako volite, može biti mešani, a sir može biti mocarela, kačkavalj, kravlji, ovčiji,... koji imate i koji volite),
- 2 veća sveža paradajza,
- 2 pune kašike mariniranih šampinjona,
- 1 kašika kapara,
- desetak maslina (ja najviše volim crne suve masline, ali bi koristite one koje imate.
Ono što je vrlo bitno: za pečenje pizze rerna mora da bude dobro zagrejena, tačnije na najvišoj temperaturi (kod mene je to 280°C). Testo se stavlja u zagrejanu rernu i peče se svega nekih 7-8 minuta. Bez obzira da li sami pravite testo ili kupujete domaće ne treba ga duže peći, ako ga pečete na ovoj temperaturi. Dužim pečenjem na nižim temperaturama jedino što možete da dobijete suvlje i tvrđe testo, ali i to nije problem ako baš takvo testo volite. Međutim dužim pečenjem će se presušiti i fil. Sve u svemu prilagodite sve vašem ukusu.
I za kraj, bez obzira koliko smo se i Zeka i ja trudili da napravimo savršeno testo za pizzu, nikad nam u kućnoj varijanti nije ispala kao testa iz dobre pizzerije. Ali, i to je diskutabilno šta je za koga dobro: neko voli tanje testo, neko rešije, neko mekše... stvar je ukusa. Kad sami spremate pizzu onda možete da isprobavate i kombinujete dok ne pronađete svoju omiljenu varijantu. Jedno je sigurno: za pizzu je potrebna dobra rerna koja daje visoku temperaturu. Ukoliko to nemate ni jedno testo, ni jedna domaća pica neće biti "kao iz picerije".
