Sastojci za testo:
- 300 g pšeničnog brašna (belo, meko tip 400),
- 1,5 - 2 dl mlake vode,
- 1/2 kesice suvog kvasca,
- 1/2 dl ulja,
- 1/2 kašikice soli,
- 1/4 kašikice šećera.
Sastojci za fil:
- 500 g sveže špargle,
- 300 g krem sira,
- 2 pune kašike rendanog parmezana,
- 1 kugla sveže mocarele,
- desetak listova bosiljka (ili po ukusu),
- desetak čeri paradajza,
- so i biber
Dodatak umesto kečapa:
Napomena:
Iako je domaće testo uvek najslađe i najbolje, ako niste vični mešenju ili ako vam je mrsko da sami pravite testo za picu, ili hoćete na brzinu da pripremite jelo, u marketima možete kupiti smrznuto polupečeno testo, ili možete kupiti presno testo u pekarama. Najbolje je kad imate izbor i možete da birate šta vam najviše odgovara.
Idealno bi bilo da imate i pica peć, ali većina nas ipak ima samo obične i klasične rerne. Ako ste srećnik koji ima pizza peć, koristite je. Zašto ovo kažem? Zato što, i da imate najbolje pizza testo na svetu, pečeno u klasičnoj rerni na 250C nikad ne može biti kao ono u pizza peći na 400+C.
Umesto svežeg bosiljka, ako ga nemate, možete dodati kašiku pesta od bosiljka u sir. Umesto zelene špargle možete koristiti i belu ili ljubičastu, šta god da vam je dostupno.
Priprema:
U brašno dodajte na vrh kašikice šećera, so, suvi kvasac, promešajte i dodajte ulje kao i mlaku vodu postepeno dok ne dobijete meko testo. Testo umesite rukama ili mikserom, pokrijte najlonskom folijom ili krpom i ostavite ga da naraste.
Šparglu operite, odsecite im drvenaste krajeve. Šparglu blanširajte 4-5 minuta u posoljenoj vodi. Blanširanu šparglu ostavite da se dobro ocedi i prosuši.
Rernu uključite da se greje na maksimum, zajedno sa tepsijom u kojoj ćete peći picu. Kod mene je maksimum 250°C. Idealno je i ako imate moderniju rernu, s program om za pečenje pizze, odnosno dodatnim grejačem i ventilatorom od gore.
U činiji izmešajte krem sir i parmezan, posolite ga i pobiberite po ukusu.
Naraslo testo razvucite na nauljenom papiru za pečenje, testo nauljite i od gore.
Preko testa namažite sir, a preko sira rasporedite špargle, čeri paradajz isečen na manje komade i listiće bosiljka.
Kolika treba da bude debljina testa? Zavisi kako volite, u tome je prednost domaćeg testa, možete ga razvući na debljinu i veličinu koja vama odgovara.
Iz zagrejane rerne što brže izvadite tepsiju, picu zajedno sa papirom za pečenje prebacite na tepsiju i sve zajedno nazad u rernu na najniži položaj za pečenje. Za ovaj poduhvat najbolje je ako imate još jedan par ruku da vam pridržava tepsiju malo ispod stola ili radne površine. Ali ako to radite sami možete papir sa testom da prevućete na donju stranu, odnosno obrnutu tepsiju - lakše je. Naravno, najlakše je ako imate lopatu ili ploču za prebacivanje testa u rernu, ali pošto ja to nemam, snalazim se kako znam.
Pečenu picu izvadite iz rerne, odmah pospite izmrvljenom mocarelom i listićima bosiljka. Po želji je možete i dodatno pobiberiti.
Gotova pizza bianca ili bela pica je najbolja kada je odmah vrelu iznesete na sto, prelijete holandeze sosom, isečete i smažete u slast.
Slični recepti:
Bele špargle sa šunkom i holandeze sosom
