Pošto retko imam priliku da spremam bilo šta od svežih vrganja, onda te prilike pokušavam da iskoristim na različite načine. Osim toga, u jelima sa vrganjem ne volim da koristim neke jake začine kako ne bih prekrila njegov fantastični ukus i miris.
Do sada sam utvrdila da se vrganj najbolje slaže sa sirom i biberom, uz mrvicu belog luka. Uglavnom, u jela sa vrganjem dodajem nešto od toga, a u ovom slučaju osnovni sastojci uz vrganje su testo i sir.
Šta je sve potrebno za pitu sa vrganjima i sirom:
- 500 g gotovog lisnatog testa,
- 250 g sitnog mladog nemasnog sira (tzv. urde ili švapskog),
- 200 g svežih vrganja (ili desetak komada sušenih),
- 100 g dimljene šunke,
- nekoliko komada suvog paradajza,
- biber i
- začini po želji (peršun ili origano, ili bosiljak).
Priprema:
Lisnato testo razvucite na debljinu od 0,5 cm. Testo stavite u tepsiju i premažite ga sirom. Preko sira složite isečene sveže vrganje (ili suve vrganje koje ste držali u toploj vodi da odmeknu), iseckan suvi paradajz i šunku.
Po želji sve pospite origanom ili bosiljkom i biberom. Ako volite ljuto, pospite sve tucanom ljutom paprikom.
Pitu stavite u rernu zagrejanu na 220°C i pecite oko 20 minuta, ili dok testo ne dobije zlatno braon boju.
