Recept u kojem se koristi dobar domaći ajvar (ili pinđur), još ako u taj recept dodate pečene paprike i sira, on jednostavno mora biti dobar. Međutim, ovaj recept je odličan, žao mi što ga nisam ja smislila, a prepisala sam ga bloga Moje grne.
Potrebni sastojci:
- 500g kora za pitu,
- 5 jaja,
- 4 kašika kisele pavlake,
- 1/2 kesice praška za pecivo,
- 300g sitnog sira,
- 4 velike mesnate očišćene pečene crvene paprike,
- 4 kašika ajvara,
- 50 ml ulja (otprilike jedna kafena šoljica),
- so.
Par napomena:
Ako koristite debele kore za gibanicu slažite po jednu, umesto po dve kore. Umesto običnih belih pšeničnih kora, možete koristiti i integralne ili heljdine. Ove poslednje su po meni savršen izbor. Ono što još treba da obratite pažnju je da u zavisnosti od vrste sira i veličine jaja, fil može biti ređi ili gušći, pa ukoliko vam se dese da fil iscuri, ne sekirajte se, obično je to na dnu tepsije, krckavo i najslađe i oko toga se (bar kod mene) svi otimaju. Ako koristite krupnija jaja, dovoljno je 4 komada. Osim toga, po mom ukusu, na ovu količinu, ako je sir neslan, dovoljna je jedna puna kašikica soli. Ako koristite neki slani sir, smanjite količinu ili uopšte nemojte dodavati so.
Priprema:
U činiji umutite (žicom, viljuškom ili mikserom) sir i kiselu pavlaku. Dodajte prašak za pecivo i 1 kašiku ulja, posolite i dodajte jedno po jedno jaje. Kada jaja dodajete na kraju najbolje ćete oceniti koliko vam je potrebno a da fil ne bude previše redak.
Kore podelite na dva dela jer od ove količine pravite 2 rolata. U zavisnosti od proizvođača i debljine kora trebalo bi da u 500 g imate od 12-15 komada tankih kora. Papriku i ajvar takođe podelite na dva dela, a preliv sa jajima podelite na tri dela.
Rernu uključite da se greje na 180-200°C.
Jednu koru stavite na radni sto i četkicom je premažite uljem. Preko nje stavite drugu koru, takođe je premažite uljem i pospite je iseckanom pečenom paprikom. Preko paprika stavite treću koru, premažite uljem, pa stavite i četvrtu koru. Četvrtu koru takođe premažite uljem i trećinom fila sa jajima. Preko ovog sledi peta kora koju isto premažete uljem, zatim šesta kora koju osim uljem premažite polovinom ajvara. Nafilovane kore uvijte u rolat i stavite u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Ponovite postupak ređanja kora i sa drugom polovinom sastojaka.
Pre pečenja rolate premažite uljem i stavite u zagrejanu rernu i pecite na istoj temperaturi 30 minuta. Ako vam se učini da će pre vremena porumeneti kore, smanjite temperaturu. Nakon pola sata izvadite tepsiju i rolate premažite sa poslednjim, trećim delom fila. Vratite sve u rernu i pecite još 20 minuta.
Pečenu pitu ostavite da se malo prohladi i isecite je na komade. Poslužite je toplu ili hladnu, meni je podjednako dobra u oba slučaja.
