Kao što sam pisala u receptima za pekmez od kajsija i pekmez sa višnjama i ljutom paprikom, ne stavljam mnogo šećera u pekmez, tako da je on više kiselkast nego sladak. Još kada u njega dodate i ljutu papriku, može biti odličan začin i dodatak mesu. Ako volite pileća krilca u medu, onda bi i ovaj recept mogao da vam se svidi.
Potrebni sastojci:
- 1 veće pileće belo meso (oko 600-700 g),
- 2 kašike pekmeza od kajsija (ili ljutog pekmeza od kajsija),
- 1 kašika senfa,
- 1/2 limuna ili limete (ili kašika jabukovog sirćeta),
- 2 dl pileće supe (ako nemate supe može da posluži i voda, ali nije isto),
- 2 kašike maslinovog ulja,
- 2-3 lista žalfiije ili bosiljka,
- so, biber i tucana ljuta paprika.
Napomena:
Pošto sam pravila i ljuti pekmez od kajsija sa habanerom (kao i onaj već pomenuti ljuti pekmez od višanja), u ovaj recept ne dodajem posebno ljutu papriku. Ako nemate ljuti pekmez, onda ovaj recept pravite sa običnim pekmezom uz dodatak sveže ili suve ljute paprike.
U činiji izmešajte pekmez, senf, ulje, limun i ljutu papriku (ako ne volite ljuto stavite slatku papriku). Belo meso presecite na polovine, tj. isecite ga na tanje šnicle, posolite i pobiberite.
Meso stavljajte u dobro zagrejan gril tiganj. Kada se meso ispeče sa jedne strane (to je otprilike 3-4 minuta), okrenite i premažite svako parče marinadom. Smanjite temperaturu ringle na pola i posle 3-4 minuta opet okrenite meso, dodajte ostatak marinade, iseckane sveže začine i supu. Ostavite sve još 3-4 minuta, samo da se sos malo ukuva. Poslužite odmah uz prilog po želji.
Drugi način, ako pečete više mesa nego što može da stane u tiganj, je: meso složite u tepsiju, prelijte marinadom i pecite u rerni zagrejanoj na 250°C najviše 15 minuta. Pečeno u rerni je manje sočno, ali kao što rekoh za veće količine mesa, to je idealan način pečenja.
