U poređenju sa pilećim nogicama u sosu od paradajza, ovo je samo nešto malo drugačiji recept. Razlika je u sosu, jer su nogice skoknule daleko na istok, makar mirisom i ukusom.
Egzotična jela ovog tipa su (barem koliko sam uspela da pročitam, vidim i čujem na TV, jer nisam putovala u te krajeve), veoma popularna na dalekom istoku. Mada, iskreno ne znam šta je egzotično u pilećim nogicama koje uglavnom svi, još dok smo deca bili, znamo kao "nešto" što se stavlja u supu i nešto što smo oduvek gledali sa gađenjema, za razliku od onih starijih koji su te iste nogice pred našim očima s uživanjem jeli, srkali, mljackali i coktali,...
Kad sam bila klinac, za mene idealno pečeno meso su bile prepečene i presušene "daščice" od krmenadli ili belog mesa, bez trunke masnoće. Vremenom je ukus počeo da mi se menja, masno meso, kožurice, nogice, iznutrice svih vrsta i u raznoraznim pikantnim sosovima (sve ono što sada ne trebala ni da gledam a kamoli da jedem - holesteroli, trigliceridi i ostali "idi") su nešto što me sve više dopada (verovatno zbog onog "zabranjeno voće najslađe"). Ukratko, sve više cenim hranu koju sam nekad odbijala i da probam.
Dakle, ako vam pileće nogice sada izazivaju gađenje, sačekajte dok ne budete imali 50+ godina, možda se predomislite jednog dana, a tada se setite ove moje priče i recepta.
Kada kuvate nogice, skuvajte ih više, odnosno veću količinu. Ne isplati se kuvati ih i trošiti struju 1-2 sata za par nogica. Ono što vam je višak stavite u manje pakete i u zamrzivač (za drugi put).
Šta je potrebno za ovaj recept:
- 400 g skuvanih pilećih nogica,
- ulje za prženje,
- 2 dl pileće supe,
- 1 čen belog luka,
- 1 komad svežeg đumbira ili kašikica mlevenog suvog,
- 2-3 kašike soja sosa,
- malo zelenih perca mladog luka (ili sitno seckani crni luk, ako nije sezona mladog),
- biber i ljuta paprika po ukusu.
Prvi deo pripreme je isti kao u već pomenutom receptu za nogice u sosu od paradajza - nogice prvo skuvajte! Ukratko: oprane, očišćene nogice (fino ispedikirane sa isečenim noktima) dobro skuvajte - u običnom ili ekspres loncu, svejedno. Bitno da budu mekane. Kuvane nogice ocedite od supe ukojoj su se kuvale i posušite papirnom salvetom.
U činiju ili posudu koja vam se učini pogodnom, sipajte supu, soja sos, začine (beli luk, đumbir, biber, ljutu papriku) i sve izmešajte. Ljutu papriku možete koristiti sveže iseckanu ili suvu ili neki ljuti sos. Kako vam odgovara.
U dublju šerpu ili tiganj, sipajte malo više ulja i stavite na ringlu da se dobro ugreje. Ako imate fritezu, pileće nogice možete pržiti i u fritezi - kako vam više odgovara. Stavljajte ih po par komada, ne sve odjednom da se ulje ne ohladi previše, i pržite ih dok ne porumene. Vodite računa, kožurica puca kad se prži i postoji velika verovatnoća da ćete isprskati okolinu šporeta, što je mnogo manji problem nego ako vam ta vrela masnoća prsne u oko ili po rukama, tako da ne bi bilo loše da šerpu držite poklopljenu.
Pržene nogice ocedite od ulja u tanjiru sa papirnom salvetom i odmah potom ih stavljajte u posudu sa soja sosom i začinima. Neka stoje na toplom mestu u marinadi dok ne ispržite sve nogice.
Ispržene i marinirane pileće nogice servirajte preko obarenih pirinčanih rezanaca (spustite ih u kipuću vodu 1-2 minuta) ili barenog pirinča, sve pospite iseckanim percima mladog luka i poslužite odmah.
Napomena: ovako pripremljene, nogice veoma podsećaju na pečena pileća krilca, o-d-l-i-č-n-e su! I daa... pripremite dovoljno salveta za brisanje ruku i lica - trebaće vam, jer za ovo jelo najbolji pribor su ruke i prsti.
