Pileće ćufte u sosu od limuna, brzo, jednostavno i ukusno. Kao i sve ćufte od mesa, recept je manje više isti, razlika je (osim u sosu) u vrsti mesa koje koristite, umesto pilećeg mesa, za ćufte možete koristiti i bilo koje drugo meso koje želite: ćuretinu, junetinu, svinjetinu,...
Potrebno je za ćufte:
- 500 g mlevenog pilećeg mesa,
- 1 mladi crni luk (ili malo zelenog dela praziluka),
- 1 čen belog luka,
- 1 jaje,
- 2 kašike prezle,
- so, biber i ljuta paprika.
Za sos od limuna:
- 1 kašika maslinovog ulja,
- 1 kašika brašna,
- 1 šolja nemasnog mleka,
- 1 limun,
- malo naribanog muskatnog oraščića,
- malo svežeg peršunovog lista,
- so i biber po ukusu.
Od mlevenog mesa, mrvica, jaja i začina umesite ćufte, tačnije sve sastojke za ćufte dobro izmešajte. Ruke nakvasite vodom i vadite kuglice mesa i pravite ćuftice. Ćufte uvaljajte u hlebne mrvice i slažite na veći tanjir ili tacnu.
U šerpu na šporetu sipajte malo ulja (ili nemojte ukoliko imate posuđe u kojem može da se peče bez masnoće). Kada se šerpa ili duboki tiganj zagreje dodajte ćuftice, jednu po jednu i pecite ih na srednjoj temperaturi uz okretanje da se ispeku i porumene sa svih strana.
Ćufte možete peći i u rerni tako što ćete ih poslagati u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Tepsiju sa ćuftama stavite u zagrejanu rernu (250°C) i pecite 10-15 minuta dok ćuftice ne porumene.
Kada ispečete sve ćufte, u istu šerpu dodajte jednu kašiku ulja i kašiku brašna (kao za klasičnu zapršku), kada brašno počne da žuti sipajte mleko uz stalno mešanje da se sos ne zgrudva. Kada sos provri, dodajte narendanu koricu i sok od pola limuna, so, biber i muskatni oraščić. Kuvajte nekoliko minuta da se sos, odnosno brašno u sosu skuva. Na kraju, u sos dodajte i pečene ćufte i sve pospite iseckanim peršunovim listom ili svežim korijanderom.
Uz ćufte u limun sosu možete poslužiti kuvani krompir ili pirinač, skuvanu testeninu, ili bilo koji drugi prilog koji vam se učini pogodnim.
