Pileća krilca u medu, koliko mogu da se setim, ne poznajem nikog ko ovo ne voli da jede (što znači da u mom okruženju nema vegetarijanaca), a za sebe mogu da kažem da sam stvorila uslovni refleks: lučenje želudačnih sokova na sam pomen ove hrane. Moram da priznam i da mi je ovo jelo jedno od omiljenih - nikako ne mogu da ga se zasitim. Jedino što ne mogu da ga svrstam u baš zdravu hranu i nikako se ne uklapa u tekst o uravnoteženoj ishrani - ali je zato zdravo dobro.
Ne pravim i ne jedem ovo baš često, ali i to je previše s obzirom na "holesterolski udar" koje ovo jelo ima na organizam. Tešim se da uz neku zelenu salatu (ili bareni brokoli), paradajz, beli luk i čašu crnog vina unesem dovoljno antioksidanata i dijetetskih vlakana iz povrća da makar malo "razgradim" masnoću (ova moja teorija bi se mogla nazvati i "nonsense science fiction").
Priprema nije mnogo komplikovana, jedino što bi bilo dobro da se krilca pre pečenja ostave u marinadi, bar sat vremena, a ako marinirana prenoće u frižideru, onda su još bolja i budu kao puter umotan u krckavu kožuricu. Vodite samo računa, ako vas "ponese" ova hrana (kao mene) da se ne zadavite kostima.
Za kilogram pilećih krilaca (najbolji su oni delovi bez malih bataka) ide sledeća mera za marinadu:
- 1 kašika meda,
- 1 kašika senfa,
- 1dl maslinovog ulja,
- 0,5 dl nekog žestokog alkoholnog pića (može domaća rakijica ili neko drugo piće koje imate),
- iseckani ruzmarin, so, biber i tucana ljuta paprika.
Krilca posolite, pobiberite i po ukusu pospite ljutom paprikom. U dubljoj keramičkoj ili staklenoj činiji (kad spremam marinadu ili pac, nikada ih ne pravim u metalnim posudama, pa makar one bile od nerdjajućeg čelika), izmešate senf, med, ulje, ruzmarin i rakiju. Krilca premažete ovom mešavinom i ostavite ih da odstoje (u istoj posudi) najmanje sat vremena, uz napomenu da bi ih trebalo promešati bar jednom, kako bi meso što bolje upilo sve sastojke.
Odležalo meso poslažete u tepsiju i pečete u rerni zagrejanoj na 180-200º C otprilike sat vremena. Moraju se peći dosta dugo na laganoj vatri da bi se dobila krckava kožurica, a da ne potamne previše zbog meda. Jedna od varijanti pečenja je da ih pečete prvih pola sata u kesi za pečenje mesa, ili u nekoj poklopljenoj vatrostalnoj posudi, a da se tek na polovini pečenja otvore i ostave da porumene, ili da ih okrećete tokom pečenja. Pošto u marinadi ima ulja, za pečenje nije potrebno dodavati masnoću.
Kao prilog bi idealno bilo nešto bez kalorija, ali pošto je to praktično nemoguće, što bi rekli u jednoj TV kulinarskoj emisiji "ovakav obrok pogodan je samo za zdrave, fizički aktivne osobe" - i to samo ponekad :)
Ako vam se dopao ovaj recept, pogledajte i recept za pileća krilca u ljutom sosu.
Napomena:
Ako postoji nešto što može biti bolje od pečenih medenih krilaca u rerni, to su medena krilca pečena na roštilju! Sa prvim danima proleća, kada počne sezona roštiljanja, iskoristite priliku i ispecite marinirana krilca na roštilju.
