Pilav od ječma, ili pilav od geršle ili zapečeni ječam sa piletinom. Kako vam drago da nazovete ovo jelo, ono je ukusno, jednostavno i ne preterano skupo, baš kao i obični pilav može biti napravljen kako od svežih sastojaka tako i od ostataka mesa i povrća iz supe.
Sastojci:
- 1 kg piletine (bataci, karabataci, belo meso),
- 1 velika šolja 2,5 dl ječma,
- po 1 šargarepa, peršun, paštrnak,
- 1 manji celer,
- 1 manja glavica crnog luka,
- so i biber.
Napomena:
Ukoliko pilav od ječma pravite od već skuvane supe i mesa znatno se olakšava proces pripreme, a i odličan je način da upotrebite skuvano meso iz supe. Ako supu kuvate i sa iznutricama kao što su srca, džigerica, bubac, stavite i to u pilav, ne može da škodi. Za razliku od pirinča, ječam ne bude gnjecav kada se skuva, odnosno ostane čvršći i pomalo žvakast. Što je za one (kao što sam i ja) koji ne vole raskuvani i mekani pirinač idealna varijanta pilava.
Priprema:
Od piletine i povrća skuvajte supu, tako što ćete očišćenu šargarepu, zelen, crni luk iseći na manje komade, kao i piletinu staviti u šerpu sa vodom (otprilike 1-1.5 l) koliko je potrebno da sve bude prekriveno i još malo preko. Baš kao kada biste kuvali supu. Kad provri, kuvajte otprilike 30 minuta. Ne mora meso i povrće da bude potpuno kuvano, jer će se dokuvati u rerni.
U šerpi na malo ulja, propržite sitno iseckani crni luk i ječam. Kada luk malo omekša sipajte 2 šolje skuvane supe i po ukusu još posolite i pobiberite. Poklopite i kuvajte na srednjoj temperaturi 15-20 minuta ili dok ječam ne upije svu supu.
Rernu uključite da se greje na 200°C.
U đuvečaru, na dno, sipajte malo ulja koliko je potrebno samo da premažete dno. Poslažite skuvano meso i povrće. Preko toga sipajte poluskuvani jelam i sve prelijte sa još 2 šolje supe. Stavite u rernu i pecite na istoj temperaturi dok se đuveč ne zapeče od gore i dok ječam ne upije svu supu.
Gotovo jelo pospite iseckanim svećim peršunovim listom i poslužite uz salatu po izboru.
