Idealna za brz, jednostavan i jeftin "lovački" ručak (princip šta nahvataš u frižideru), pizza za neke predstavlja samo "džank" hranu, mada, pica može da spada i u kategoriju zdrave hrane kao što je recimo pica od krompira sa španatom. Međutim, ovo je nešto sasvim drugačije...
... ovo je energetsko-holesterolska "bomba"!
Nee, nije mnogo kalorična ako umesto kajmaka koristite obrani "švapski" sir, umesto belog brašna koristite integralno, ili možda umesto masne koristite neku mesnatiju slaninu koja nije mnogo masna... šalim se naravno. ;)
Da li sami pravite testo za pizzu? Ili kupujete već gotovo, polupečeno testo?
Što se mene tiče, kako - kad. Nekad sama mesim testo kada imam vremena, a kada s posla dođem kući i kada hoću na brzinu nešto da zgotovim onda kupujem gotovo testo. Znatno skraćuje vreme pripreme.
Znam da bih sada mogla da kažem kako imam najbolji recept za testo za picu na svetu i da se mnog sa tim ne bi složili, jer isto tako znam da neko voli mekše testo, neko krckavije, neko gnjecavije,... ukusi su različiti.
Na vama je da probate i procenite kakvo je ovo "moje" testo. Uz još jednu veoma važnu napomenu: pizza se peče na najvišoj temperaturi rerne. Kratko! 10 minuta najduže. Jedino tako se fil od gore neće prepeći a testo će biti spolja krcakvo a u sredini meko, ali ne presno.
Ono što je bitno da znate, ako nemate profesionalnu peć ili rernu za pečenje pica, teško da ćete ikad uspeti da napravite picu "kao iz picerije", barem ja nikad i ni kod koga (u domaćoj radinosti) to nisam videla niti jela, a ni meni koja sam "milion" puta isprobavala i različita testa i temperature pečenja to nije pošlo za rukom.
Testo:
- 250 g brašna,
- 1/2 kesice suvog kvasca ili 1/4 svežeg,
- na vrh kašikice šećera,
- 1-1,5 dl mlake vode (otprilike),
- 2 kašike maslinovog ulja,
- 1/4 kašikice soli.
Od svih sastojaka umesite srednje tvrdo testo. Nije čak potrebno ni neko dugo mešenje, dovoljno je da samo lepo izmešate sve sastojke. Testo ostavite na toplom mestu 1 sat da naraste. Naraslo testo, malo premesite i razvucite u tankom sloju u tepsiju u kojoj ćete peći pizzu.
Za jednu picu standardne veličine ili za jedno gotovo testo potrebno je:
- 1 kašika kajmaka (ili milerama),
- 2 jajeta,
- 100 g parmezana,
- 100 g mocarele (ili bilo kog sira koji volite i možete da nabavite),
- 100 g slanine (otprilike puna šaka slanine iseckane na kockice),
- biber.
Testo prvo premažite kajmakom.
U činiji izmešajte jaja sa sirom. Slaninu ispržite, ocedite od masnoće, i dodajte u jaja i sir, sve zajedno promešajte i sipajte preko testa.
Stavite u rernu zagrejanu na 250°C i pecite desetak minuta dok se jaja i testo ne zapeku. To znači da treba da se napravi korica spolja, ali da sredina ostane, meka, tečna, sočna...
Poslužite odmah dok je vruće. A uz čašu piva - idealna kombinacija.
