Već sam pisala o tome kako je proletos bilo na Blogerijadi, kao što sam i rekla da sam od sve hrane imala neke svoje "favorite". Ovo je jedan od tih favorita. Kolač je donela Zorica, a recept za perašku tortu je napisala na svom blogu "My Pans and Pots".
Mere za recept su originalne, uz neke moje sitne napomene, kako bih sledeći put znala kako sam je tačno pravila. U svakom slučaju količinu potrebnih sastojaka nisam menjala ni za zrno ;)
Recept je za tortu prečnika 20 cm.
Za testo:
- 200 gr mekog brašna,
- 100 gr putera ili masti,
- 40 gr šećera,
- 1 žumance,
- 1 kašika hladne vode.
Fil:
- 6 belanaca,
- 250 gr mlevenih badema,
- 250 gr šećera,
- 0,3 dl (rakijska čašica) domaćeg višnjaka ili maraskina ili ruma,
- 0,3 dl soka od limuna (otprilike sok od jednog limuna),
- srž dve mahune vanile,
- rendana kora jednog manjeg limuna.
Testo:
Zamesite testo masno od navedenih sastojaka. Testo ostavite da odstoji u frižideru bar sat vremena kako bi se malo steglo, jer će se od toplote ruku puter otopiti i testo će biti mekše.
E sad dolazi onaj, bar za mene, malo komplikovaniji deo, jer treba malo više vremena i "pipavije" je.
Odležalo testo podelite u tri dela. Kalup za tortu obložite papirom za pečenje. Jednu trećinu tanko razvucite oklagijom otprilike na meru kalupa. Drugu trećinu takođe razvucite i isecite na trake koje ćete prstima utapkati na stranice kalupa. Meni je tako bilo lakše: da prvo malo rastanjim testo, nego da celu količinu testa razvlačim prstima.
Fil:
Umutite belanca u sneg uz postepeno dodavanje šećera i vanile, dok se šećer ne otopi i dok ne dobijete čvrst sneg. Polako umešajte mlevene bademe, koricu i sok limuna, kao i rum ili liker od višnje. Lagano sve dobro izmešajte, pazeći da sneg od belanaca ne spadne previše i prespite u kalup koji ste obložili testom.
Rešetka od testa:
Preostalu trećinu testa razvucite-rastanjite oklagijom i isecite na trakice. Trakice rasporedite unakrst preko fila u kalupu.
Rernu zagrejte na 180°C .
Rešetku stavite u donju trećinu rerne i na nju stavite kalup sa tortom. Pecite je 50-60 minuta u zavisnosti od rerne (kod mene je to bilo 60 minuta).
I za kraj, ono što je meni bio najteži deo u ovom receptu:
Pečenu tortu pustite da se ohladi u kalupu. Ohlađenu tortu umotajte u aluminijumsku foliju i ostavite je da odstoji dva dana, pre nego što je rasečete i počnete da jedete.
Ako ima onih koji kada naprave ovu tortu mogu samo da je gledaju dva dana... svaka čast! ;)
