Sastojci:
- 500 g sveže rabarbare,
- 500 g jagoda,
- 200 g šećera,
- 1 džemfiks (2:1),
- narendana korica limuna,
- 1 štapić vanile, presečen na pola ili 1-2 kesice vanil šećera.
Napomena:
Džemfiks koristite ako želite da džem bude gušći i da biste dodali manje šećera. Osim toga svi džemfiksovi sadrže i deo nekog konzervansa. Ovo nije plaćeni niti sponzorisani oglas za dr Oetker (kupujem u marketu), ali sam morala navesti šta sam koristila, da bih znala i za drugi put, i jer mi se više puta potvrdilo da su njihovi dodaci odlični.
Ako stabljike rabarbare nisu potpuno crvene, naravno da vam ni pekmez neće biti crven, nego više zelenkasto-narandžast.
Priprema:
Rabarbaru isecite na manje kocke. Kockice rabarbare, jagode i šećer, stavite u šerpu u kojoj ćete ih kuvati ili u neku posudu sa poklopcem. Dodajte i narendanu koricu i sok od limuna kao i vanilu. Sve ostavite preko noći u frižideru ili na hladnom mestu, da se šećer otopi i rabarbara i jagode puste sok.
Sutradan, odvojite jedan deo soka u šoljicu i umešajte džemfiks.
Kuvajte na jačoj temperaturi dok ne provri, a zatim smanjite temperaturu ringle i kuvajte na srednjoj temperaturi, uz povremeno mešanje, dok rabarbarbara ne omekša. Pred kraj dodajte i umućeni pektin i kuvajte, po uputstvu sa kesice, još 1-2 minuta.
Ukoliko pekmez kuvate u električnom uređaju za pečenje hleba, priprema je još lakša. Sve sastojke stavite u mini pekaru, uključite program za kuvanje pekmeza i ostavite da mašina odradi sama sve.
Kako god da ste ga kuvali, skuvan pekmez sipajte u sterilisane i zagrejane tegle, zatvorite celofanom i poklopcem i ostavite ih da se potpuno ohlade. Koristite po želji i potrebi.
