Sastojci:
- 1 kg sveže rabarbare,
- 300 g šećera,
- narendana korica limuna,
- 1 štapić vanile, presečen na pola ili 1-2 kesice vanil šećera.
Napomena:
Džemfiks koristite ako želite da džem bude gušći i da biste dodali manje šećera. Osim toga svaki džemfiks sadrži i mali procenat konzervansa.
Ako stabljike rabarbare nisu potpuno crvene, naravno da vam ni pekmez neće biti crven, nego više zelenkasto-narandžast. Ukoliko volite slađe pekmeze povećajte količinu šećera, navedena količina šećera je za manje sladak pekmez.
Priprema:
Rabarbaru isecite na manje kocke. Kockice rabarbare i šećer, stavite u šerpu u kojoj ćete kuvati pekmez.
Dodajte i narendanu koricu i sok od limuna kao i vanilu. Sve ostavite preko noći u frižideru ili na hladnom mestu, da se šećer otopi.
Rabarabaru sa otopljenim šećerom, kuvajte na jačoj temperaturi dok ne provri, a zatim smanjite temperaturu ringle i kuvajte na srednjoj temperaturi, uz povremeno mešanje, dok rabarbarbara ne omekša ili dok se sos ne zgusne.
Ukoliko pekmez kuvate u električnom uređaju za pečenje hleba, priprema je još lakša. Sve sastojke stavite u mini pekaru, uključite program za kuvanje pekmeza i ostavite da mašina odradi sama sve. Za ovakav način kuvanja pekmeza potrebna vam je i jedna kesica džemfiksa. Moram da priznam da je za moj ukus ipak bolje klasično kuvanje. Jeste da duže traje, ali je svakako ukus lepši bez džemfiksa.
Kako god da ste ga kuvali, skuvan pekmez sipajte u sterilisane i zagrejane tegle, zatvorite celofanom i poklopcem i ostavite ih da se potpuno ohlade.
Pekmez od rabarbare koristite po želji i potrebi kao namaz na hleb ili dodatak za kolače.
Slični recepti:
Frangipane tart sa rabarbarom i jagodama
