Sastojci:
- 1 kg sveže rabarbare,
- 300 g šećera,
- narendana korica limuna,
- 1 štapić vanile, presečen na pola ili 1-2 kesice vanil šećera.
Napomena:
Džemfiks koristite ako želite da džem bude gušći i da biste dodali manje šećera. Osim toga svaki džemfiks sadrži i mali procenat konzervansa.
Ako stabljike rabarbare nisu potpuno crvene, naravno da vam ni pekmez neće biti crven, nego više zelenkasto-narandžast. Ukoliko volite slađe pekmeze povećajte količinu šećera, navedena količina šećera je za manje sladak pekmez.
Priprema:
Rabarbaru isecite na manje kocke. Kockice rabarbare i šećer, stavite u šerpu u kojoj ćete kuvati pekmez.
Dodajte i narendanu koricu i sok od limuna kao i vanilu. Sve ostavite preko noći u frižideru ili na hladnom mestu, da se šećer otopi.
Rabarabaru sa otopljenim šećerom, kuvajte na jačoj temperaturi dok ne provri, a zatim smanjite temperaturu ringle i kuvajte na srednjoj temperaturi, uz povremeno mešanje, dok rabarbarbara ne omekša ili dok se sos ne zgusne.
Ukoliko pekmez kuvate u električnom uređaju za pečenje hleba, priprema je još lakša. Sve sastojke stavite u mini pekaru, uključite program za kuvanje pekmeza i ostavite da mašina odradi sama sve. Za ovakav način kuvanja pekmeza potrebna vam je i jedna kesica džemfiksa.
Kako god da ste ga kuvali, skuvan pekmez sipajte u sterilisane i zagrejane tegle, zatvorite celofanom i poklopcem i ostavite ih da se potpuno ohlade.
Pekmez od rabarbare koristite po želji i potrebi kao namaz na hleb ili dodatak za kolače.
