Kada pečete ili kuvate u "zemljanoj" ili keramičkoj posudi (ono kao ispod sača), svako jelo obično bolje nego da ga spremate na bilo koji drugi način. Ako nije bolje, to može da znači ili da vam je zagorelo ili da ste ga recimo zaboravili posoliti. U svakom drugom slučaju rezultat, odnosno hrana pripremljena na ovaj način mora biti odlična.
Jedino što je potrebno za ovakav vid pripreme hrane je vreme. Tačnije nekoliko sati, iako za to vreme ne morate stojati pored šporeta, osim ako sve ne pravite na otvorenoj vatri, ali to je onda već neka druga priča i vreme koje ne bi trebalo da predstavlja problem ako ga provodite u društvu. To znači da ovo jelo možete pripremati u rerni električnog, plinskog ili šporetu na drva, kao i na otvorenoj vatri. Za svaki način pečenja vam je potrebna dublja keramička posuda sa poklopcem.
Sastojci:
- 2 kg pilećeg mesa,
- 1 kašika mlevenog bosiljka (ili pesto sosa),
- par kašika ulja,
- 1 kašika senfa,
- nekoliko režnjeva dimljene slanine,
- 3-4 žuta paradajza (ili kakvog god imate),
- 2,5 dl belog vina,
- ruzmarin, majčina dušica ili neki drugi sveži začini po ukusu,
- so, biber po ukusu.
Napomena: u zavisnosti od toga za koliko osoba kuvate, možete i povećati količinu mesa, ali i za ovo kao i za sva jela kuvana u loncu važi pravilo da je bolje kada se kuva veća količina. Koje ćete meso koristiti zavisi od vašeg ukusa, ali mislim da su bataci i karabataci idealno meso za ovaj način pripreme.
Meso skinite s kosti (njih sačuvajte za neku supu ili čorbu), posolite i pobiberite. U šolji izmešajte sastojke za marinadu: senf, biber, bosiljak i ljutu papriku po ukusu. Ovom mešavinom premažite svako parče mesa. Najbolje bi bilo kada biste ovako pripremljeno meso ostavili preko noći u frižideru da odstoji.
U zemljani (keramički ili bilo koji drugi vatrostalni) ćup ili lonac (bitno da ima poklopac), sipajte na dno malo ulja i vina. Stavite jedan red nasečene slanine i red isečenog paradajza. Preko toga stavite jedan red mesa, zatim ponovite sve dok ne potrošite sve sastojke. Na kraju stavite sveže začine i sve prelijte belim vinom, poklopite i kuvajte u rerni na 180°C oko 2 sata. Ako posudu stavljate u hladnu rernu, vreme počnite da merite tek kad se rerna zagreje, a u zavisnosti od količine mesa i veličine posude vreme kuvanja može biti i duže. Posle 2 sata pečenja, ili kada procenite da je meso dovoljno mekano, otklopite posudu i po potrebi vratite u rernu da sve još malo zapeče.
Uz pečeno pileće meso poslužite prilog po želji. Idealan prilog u ovom slučaju je krompir "u gaćama", odnosno pečen u ljusci u toj istoj rerni ili u žaru, na vatri.
