Sastojci:
- 4 osrednje glavice cvekle,
- 2-3 čena belog luka (ili po ukusu),
- 4 vrhom pune kašike starijeg kozjeg sira,
- 2 kašike sitno iseckanog peršunovog lišća,
- so i biber,
- par kašika maslinovog ulja.
Napomena:
Ako ne volite kozji sir, cveklu možete puniti i fetom ili nekim sličnim slanijim sirom. Poenta recepta je u slatkastoj cvekli i jakom, slanom siru. U zavisnosti od toga koliko je velika cvekla i koliko dobro izdubite cveklu može vam biti potrebno manje ili više sira.
Priprema:
Cveklu dobro operite i zamotajte u alufoliju. Pecite je u rerni oko 30-45 minuta na temperaturi od 250°C. Dužina pečenja zavisi i od veličine cvekle. Najbolji način da odredite pečenost cvekle, a da ne otvarate foliju, je miris. Pečena cvekla ima specifičan slatkast miris koji je prvi znak da je dovoljno pečena.
Pečenu cveklu izvadite iz folije i ostavite je da se ohladi dovoljno da možete da je očistite od ljuske. Očišćenu cveklu izdubite kašikom vodeći računa da se ne raspadne.
Sir izmrvite viljuškom, po potrebi posolite, ako nije dovoljno slan. Beli luk sitno iseckajte, kao i peršunov list i dodajte u sir. Dobro promešajte i ovom mešavinom sira punite izdubljene cvekle.
U vatrostalnu posudu (ili tepsiju) sipajte malo ulja i iseckanu sredinu cvekle. Preko toga rasporedite sirom napunjenu cveklu i nju takođe prelijte s malo maslinovog ulja. Pecite u rerni zagrejanoj na 250°C desetak minuta ili dok se sir ne rastopi. Nije potrebno dugo pečenje, ako je cvekla sasvim pečena.
Pečenu cveklu punjenu sirom, zajedno sa saftom u kojem se pekla, poslužite odmah kao toplo predjelo ili prilog.
Ukoliko ne volite toplu cveklu, možete je poslužiti i ohlađenu kao salatu. U tom slučaju pre posluženja, možete je poprskati limunovim sokom ili jabukovim sirćetom, po ukusu (pogledajte i ovaj recept za salatu od cvekle i feta sira)
