Patlidžan u krckavoj korici. Pečen u rerni, a ne u dubokoj masnoći. Podjednako je dobar kako vruć, sveže pečeni, tako i hladan iz frižidera. Najbolje od svega je što se veoma brzo i jednostavno priprema.
Šta je potrebno?
- 2 plava patlidžana (oko 500 g ukupno),
- 2 kašike mlevenih badema (možete ih zameniti i orasima - odlično je),
- 2 kašike kukuruznog griza, palente ili krupnije mlevenog kukuruznog brašna (zbog krckavosti),
- 2 kašike prezle (hlebnih mrvica),
- maslinovo ulje,
- origano, bosiljak ili neki drugi sveži začin po želji,
- 1 kašikica ljute tucane paprike,
- so i biber.
Plavi patlidžan isecite na tanje šnite / ploške. Isečeni patlidžan poslažite na rešetku (odlično može da posluži ona iz rerne), posolite ga i ostavite da odstoji i da odmekne, nekih desetak minuta. Patlidžan prosušite papirnom salvetom, premažite maslinovim uljem, pobiberite i pospite ljutom tucanom paprikom. Mleveni badem, kukuruzno brašno i prezlu izmešajte i u tu mešavinu uvaljajte začinjeni patlidžan. Ploške plavog patlidžana poslažite na papirom obloženu tepsiju i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 15-20 minuta, ili dok ne dobije zlatno žutu krckavu koricu.
Ovako pečeni krckavi plavi patlidžan je idealan da ga "tunkate", odnosno umačete u npr. sos od svežeg paradajza ili ajvar ili pindžur,... možete od njega napraviti i sendviče sa pečenom paprikom, paradajzom i sirom...
