Soba nudle su rezanci od heljdinog brašna, što znači da je duži naziv za ovaj recept, rezanci od heljde sa pečenim patlidžanom. Kome je to bitno, ovaj recept je i postan, vegetarijanski i veganski.

Sastojci:

  • 200 g soba nudli,
  • 200 g patlidžana (1 obični ljubičasti ili beli patlidžan srednje veličine ili 2 bebi ili 2 kineska dugačka ),
  • 1 komad đumbira,
  • 1/2 manjeg praziluka ili 1-2 mlada crna luka,
  • 1 veća šargarepa,
  • 100 g mariniranih pečurki,
  • 1 sveža ljuta paprika (ili po ukusu),
  • 2 kašike soja sosa,
  • 2 šolje vruće supe od povrća,
  • izdanci graška i suncokreta,
  • malo ulja,
  • so i biber.

Napomena:

Izdanke povrća možete kupiti u prodavnicama zdrave hrane ili kod proizvođača. Ove sam kupila u Novom Sadu u Mikro salašu. Ukoliko nemate izdanke, možete koristiti i bilo koju mladu zelenu salatu, rukolu, matovilec, maslačak, bebi španat,...

Priprema:

Svo povrće iseckajte na trakice, kružiće ili kockice.

soba nudle sa patlidzanom 2

Prvo pristavite vodu za rezance, odnosno soba nudle. Pročitajte uputstvo na pakovanju, ali mislim da svakako ne biste trebali da ih kuvate duže od 4- 5 minuta, pogotovo zato što ćete ih stavljati u supu sa povrćem.

U šerpu ili duboki tiganj sipajte ulje i propržite prvo šargarepu i đumbir, zatim dodajte patlidžan i posle 4-5 minuta kada i patlidžan malo omekša dodajte praziluk i gljive. Kada i praziluk malo omekša, njemu treba svega 2-3 minuta, sipajte soja sos. Sve ovo traje između 5 i 10 minuta u zavisnosti da li volite krckavije ili mekše i uprženije povrće.

U tanjir sipajte prvo skuvane rezance, a zatim dodajte supu i od gore prženo povrće, iseckanu sljutu papriku i izdanke. Takođe po ćelji možete dodati još iseckanog đumbira koji po mom ukusu odlično ide uz ovo jelo.

Jelo poslužite vruće.

soba nudle sa patlidzanom 3

eggplant soba noodles

soba nudle sa patlidzanom 5