Kada kažem čorba onda mislim na supu punu povrća, ali ne i na klasičnu gustu čorbu od pasulja sa dimljenim mesom. Ovaj recept je "samo" jedna fina, posna, vegetarijanska čorbica sa pasuljem i korenastim povrćem, koju, ako želite, možete i obogatiti svežim ili dimljenim mesom...
Možete je praviti sa ili bez mesa, možete i recimo iskoristiti vodu u kojoj ste kuvali šunku ili butkicu kao osnovu za ovu čorbu, ali samo pod uslovom da voda nije previše slana ili da niste vegetarijanac ;)
Šta je potrebno:
- 250 g kuvanog pasulja (svejedno da li je beli, šareni, crveni,...),
- 1 crni luk,
- 1 čen belog luka,
- 2-3 šargarepe,
- 1 paštrnak (ili paškanat, zavisi kako ga ko zove),
- 1 veći krompir,
- 2,5 dl soka od paradajza,
- biber,
- 1 kašikica crvene mlevene paprike,
- peršunov i celerov list.
Pasulj retko kad kuvam, a da ga ima manje od 1kg. Zašto? Zato što je proces kuvanja pasulja dosta dug (bez obzira što ga kuvam u ekspres loncu). Kada ga već kuvam, onda se trudim da ga napravim više kako bih za neki drugi put skratila vreme pripreme. Otprilike to vam je isto kao kada biste kupili pasulj u konzervi, jer skuvan pasulj podelim u kutije, stavim u zamrzivač i odmrzavam po potrebi (o tome sam pisala i u receptu za pasulj salatu).
U šerpi propržite iseckani crni luk. Kada luk zastakli dodajte mlevenu crvenu papriku, zatim dodajte iseckano na kockice i ostalo povrće: beli luk, šargarepu (umesto šargarepe možete dodati i bundevu, a može i oba), paštrnak i krompir. Sipajte sok od paradajza i otprilike istu količinu vode. Kuvajte dok se povrće ne skuva, oko 30 minuta. Desetak minuta pre kraja kuvanja dodajte skuvani pasulj (ili pasulj iz konzerve). Sve začinite solju i biberom po ukusu i na kraju pospite iseckanim svežim peršunovim ili celerovim listom ili bosiljkom,...
Ovako kuvana čorba je za mene idealan "brzopotezni", bezmesni ručak.
Napomena:
U čorbu od pasulja možete ukuvati i testeninu. Moram da kažem da to obožavam! Jedno od mojih omiljenih jela. Oduvek.
