Sastojci:
- 400 g fileta kalifornijske pastrmke,
- 4 srednja krompira (ili 300-400 g),
- 400 g svežeg bebi španata,
- 2 mlada crna luka (ili 1 manji crveni luk),
- 2 mlada bela luka (1-2 čena starog luka)
- 1 dl belog vina,
- 2 dl kisele pavlake,
- 1 kašikica senfa,
- 1 kašika putera,
- 1 kašika ulja,
- na vrh kašikice ribanog muskatnog opraščića,
- svež peršunov list,
- so i biber.
Napomena:
Ako želite posno jelo nemojte dodavati puter, koristite biljnu pavlaku i margarin.
Priprema:
Krompir u ljusci dobro operite, izribajte četkicom i pristavite ga da se kuva. Tankom žicom (ražnjićem) nakon 20 minuta kuvanja proverite da li je krompir skuvan i po potrebi produžite kuvanje. Skuvan krompir ogulite i isecite na kriške.
Dok se krompir kuva, pripremite ribu i sos.
Filete pastrmke posolite i pobiberite. Tiganj, u kojem možete peći bez masnoće, dobro zagrejte i samo premažite uljem. Filete pastrmke stavite prvo kožom okrenutom na dole. Pecite po 3-4 minuta sa svake strane i izvadite ribu na tanjir sa strane. Ostavite na toplom.
U istom tiganju na puteru i ulju kratko propržite sitno iseckan crni i beli luk. Kada luk malo omekša dodajte španat, posolite, pobiberite, dodajte mleveni muskatni oraščić, iseckani peršunov list, promešajte i poklopite. Ostavite par minuta na ringli dok španat ne povene.
Na kraju u šerpici na ringli (ili u šolji u mikrotalasnoj), izmešajte i zagrejte vino da proključa, sklonite s vatre i u umešajte kiselu pavlaku i senf. Začinite solju i biberom po ukusu.
Serviranje:
U tanjir sipajte sos, zatim rasporedite kriške krompira, preko njega španat i na kraju filete ribe.
Pastrmku na španatu poslužite odmah.
Slični recepti:
Šufnudle sa lososom i španatom
