Pastrmka iz rerne s krckavom koricom od prezle i začinskog bilja. Jednostvan recept za jelo koje odlično izgleda i ima savršen ukus i miris.
Sastojci:
- 600 g fileta pastrmke (ili 2 veća fileta),
- 2 kašike narendanog parmezana,
- 2 kašike prezle,
- 2 kašike iseckanog peršunovog lista,
- 1 kašika mlevenih oraha (badema ili lešnika),
- 1 limun,
- 1 kašika meda,
- 2 kašike maslinovog ulja,
- 2 veća čena belog luka,
- so i biber.
Napomena:
Ako želite, umesto narandžaste kalifornijske pastrmke, možete koritstiti i file pravog lososa.
Losos pastrmka nije isto što i losos, to su različite vrste ribe. Losos pastrmka je nastala ukrštanjem kalifornijske pastrmke i lososa. Kalifornijska pastrmka jeste krupnija od obične potočne i gajene pastrmke, a "genetskim inženjeringom", kao i posebnom ishranom bogatom beta karotenom, dobili smo krupnu pastrmku narandžaste boje.
Ono što nije dobro u ovoj priči je kada vam trgovci uvaljuju losos pastrmku tj. kalifornijsku, gajenu pastrmku po ceni divljeg lososa (koji takođe nije baš "divlji" nego gajen u nekom od ribnjaka).
Iako spadaju u istu porodicu riba, znači da imaju mnogo sličnosti ali i razlike. Da ne biste mešali ove dve vrste ribe potrebno je da znate sledeće: osnovne razlike su veličina, miris i boja.
Losos ima srebrnu sjajnu svetlu kožu, dok pastrmka može biti od svetle, skoro bele boje, do tamno zelene. Osim pega po celom telu (ima ih i losos ali više na leđima), pastrmke imaju i crvenkastu liniju duž bočne strane, od glave do repa.
Losos ima specifičan "uljasti" riblji miris (kao riblje ulje), dok je pastrmka neutralna i skoro sasvim bez mirisa. Losos je mnogo masniji i drugačija mu je tekstura mesa, meso mu više podseća na mermer. Kada pipnete meso lososa ostaće vam masni prsti, dok sa pastrmkom to nije slučaj.
Priprema:
Rernu uključite da se greje na 180-200°C (u zavisnosti od rerne).
U činiji izmešajte parmezan, prezlu, peršunov list, orahe, med, ulje i sitno iseckani beli luk. Narendajte koricu limuna i dodajte u začinsku mešavinu. Sve dobro promešajte.
Posolite filete ribe, prelijte ih sokom od limuna i stavite ih u nauljenu tepsiju ili obloženu papirom. Koža treba da bude dole. Mešavinu prezle i začina stavite od gore preko ribe i dobro utapkajte.
Tepsiju sa pastrmkom stavite u zagrejanu rernu i pecite na istoj temperaturi oko 20 minuta ili dok sve ne porumeni.
Pečenu pastrmku u krckavoj korici poslužite s kriškama limuna, prilogom ili salatom po vašem izboru (npr. salata od krompira).