Riblja pašteta od rečne ribe ili u ovom slučaju od smuđa pravi se na manje ili više sličan način. Osnovne razlike su u samoj ribi, odnosno njenom mirisu i ukusu.
Sastojci:
- 1 smuđ od 500 g,
- 2 ili više kašika ulja (maslinovog ili običnog po ukusu),
- 1 vezica peršunovog lista,
- 1 kašika kapara,
- 1 kašikica tucane ljute paprike,
- 1 kašikica vegete ili bilo kog suvog začina od povrća,
- so i biber.
Napomena:
Umesto smuđa možete koristiti i bilo koju drugu rečnu ribu. Količina ulja zavisi od masnoće ribe, suvlja riba upija više ulja, samo svakako treba voditi računa da ne preterate. Ova pašteta može biti i od ostataka pečene ili kuvane ribe. Kada se dobro posoli i začini, u frižideru može da stoji 1-2 dana. Umesto kapara možete koristiti i iseckan kiseli krastavčić.
Priprema:
Očišćenog smuđa (bez glave i repa) posolite i pobiberite, premažite uljem i ispecite u tiganju, rerni ili na roštilju. Najjednostavnije je da ribu umotate u aluminijumsku foliju i da je tako ispečete u rerni na 250°C oko 20 minuta. Na taj način se neće presušiti, biće sočnija i trebaće vam manje ulja.
Pečenu ribu ostavite da se ohladi ili barem prohladi kako biste mogli da joj izvadite kosti. Budite pažljivi i dobro pregledajte i proverite da neka koskica ne zaostane.
U blender stavite čisto meso ribe bez kostiju, dodajte peršunov list, suvi začin, kapar, papriku i 2 kašike ulja. Uključite blender i dobro sve usitnite. Ukoliko vam se učini da je pašteta suva, dodajte po malo ulja dok ne dobijete glatku smesu koju možete mazati na hleb.
Paštetu prespite u činiju i odmah stavite u frižider. Poslužite sa prepečenim hlebom i salatom po izboru.
