Pasta s votkom i paradajzom ili pene vodka, it. Penne alla Vodka. Zbog našeg jezika i davno usađenog u glavu pravopisnog pravila, jednačenja suglasnika po zvučnosti, nikako ne mogu da izgovorim voDka, iako znam da je to zvanični naziv žestokog alkoholnog pića.
Sastojci:
- 400 g testenine pene (pužići, cevčice, kako god da ih nazivate, ili bilo koje druge testenine po vašem izboru),
- 1 kg zrelog, svežeg paradajza (ili 2 konzerve paradajz pelata ako vam je tako lakše),
- 1 veći crni luk,
- par čenova belog luka,
- 2-3 kašike maslinovog ulja,
- 2 kašike
- 4 kašike putera,
- 1,25 dl votke,
- parmezan po ukusu,
- so i biber.
Napomena:
Vodu za kuvanje testenine pristavite pred kraj kuvanja sosa, kako bi vam sve bilo gotovo u isto vreme i kako biste testeninu odmah mogli prebaciti u sos, sa par kašika vode u kojoj se kuvala. Količinu testenine prilagodite broju osoba za koje kuvate. Ovo bi trebalo da bude za 4 osobe. Naravno da je sos lepši i ukusniji u sezoni svežeg domaćeg paradajza, ali zimi je ipak bolje koristiti konzervirani ili domaći sok od paradajza nego onaj "plastični" bezukusni sveži paradajz iz plastenika.
Priprema:
Paradajzu skinite ljusku i isecite ga na veće komade. Ne mora da bude sitno sečen paradajz. Trebalo bi da ostanu komadi paradajza i kad se skuva, barem je za moj ukus tako lepše.
Luk sitno iseckajte i propržite ga u dubokom tiganju ili šerpi. Kada luk omekša dodajte i iseckani beli luk, isečeni paradajz. Posolite, pobiberite i kuvajte na srednjoj temperaturi, uz povremeno mešanje, da ne zagori, dok se sos ne zgusne. Kada se sos skuva dodajte 2 pune kašike pavlake za kuvanje. U ovom trenutku testenina bi trebala da je skuvana.
Skuvanu testeninu ubacite u sos, dodajte votku i puter i sve dobro promešajte da se puter otopi. Po potrebi u zavisnosti od toga da li volite gušći ili ređi sos dodajte i malo vode u kojem se testo kuvalo.
Poslužite odmah sa narendanim parmezanom i/ili isecekanim začinskim biljem (peršun ili bosiljak).
