Mnogo sličnih naziva za jedno tako obično, savršeno jelo: pašta fažol, pasta fažol, pasta fagioli ili samo pasulj sa testeninom.
Sastojci:
- 500 g skuvanog pasulja,
- 200 gr dimljene mesnate slanine,
- 1 manja glavica crnog luka,
- 3-4 čena belog luka,
- 1 šargarepa,
- 1-2 stabljike celera,
- 200 gr makarona, pužića, (ili neke druge testenine po izboru),
- 1-2 lista lovora,
- 2 dl gustog soka ili sosa od paradajza (marinara sos) ili paradajz pelata,
- vezica peršunovog lista,
- 2-3 kašike maslinovog ulja,
- so i biber.
Napomena:
Ako želite da ubrzate proces pripreme jela, uvek možete koristiti pasulj iz konzerve ili skuvana zrna pasulja iz zamrzivača. Svejedno da li ćete koristiti sveže ili ranije skuvan pasulj.
Priprema:
Prvo skuvajte pasulj (ako ne korstite konzervirani ili iz zamrzivača) kao što biste ga i inače kuvali - kad provrije u jednoj vodi tu vodu prospite, nalijete svežom vodom, dodate začine lovor, biber,... i kuvate ga dok ne omekša. Najbolje je da ga kuvate u ekspres loncu nekih 30 minuta, ali ako nemate ekspres lonac kuvajte kako i u čemu možete. Kašikica sode bikarbone dodate u vodu će vam ubrzati proces omekšavanja pasulja.
Testeninu skuvajte samo do pola, treba da ostane još tvrda, sirova u sredini, jer će se još dokuvati u sosu od pasulja. U ovom jelu je najvažnije da ne prekuvate testeninu.
Sitno iseckajte na kockice crni i beli luk, slaninu, šargarepu i stabljike celera. U šerpu sipajte 1-2 kašike maslinovog ulja, dodajte slaninu. Kada slanina porumeni dodajte crni luk, a odmah zatim i ostalo povrće. Nalijte sve vodom (ili supom od pasulja) i kuvajte dok šargarepa ne omekša. Dodajte skuvan pasulj i sos od paradajza i skuvanu testeninu. Ostavite da sve jednom provrije i poslužite toplo, nemojte čekati da testenina upije svu tečnost, jer jelo treba da bude kremasto.
Gotovo jelo pospite sveže iseckanim peršunovim listom.
