Jedno od onih jela koje se prave za posebne prilike, barem kod nas, jer pačetina je živina koja se, nezasluženo, ne viđa baš često na našim stolovima.
Potrebni sastojci:
- 1 pačije grudi (oko 500 g),
- 1 pomorandža,
- 2 dl sveže isceđenog soka od pomorandže,
- 2 dl supe (po mogućnosti pačije, ako nemate, pileće ili neke druge),
- 1 mali crveni luk,
- so i mleveni crni biber.
Priprema:
Kožu patke iseckajte nožem, kako bi se bolje otopila mast koje najviše ima ispod kože patke. Posolite je i pobiberite sa svih strana.
Zagrejte tiganj na srednju temperaturu. Pačije grudi, okrenute kožom na dole, stavite u zagrejan tiganj. Pecite otprilike 10 minuta, dok koža ne postane zlatno žuta i reš. Zbog toga je bitno da ringla ne bude previše zagrejana da meso ne bi zagorelo spolja. Nakon tog vremena okrenite patku i pecite još 5-10 minuta sa te druge strane u zavisnosti da li želite manje ili više pečeno meso.
Pečeno meso izvadite na tanjir i ostavitte ga da se odmara još desetak minuta dok pripremite sos.
U istom tiganju i na masnoći što je izašlo iz pačijeg mesa, propržite sitno iseckan crveni luk dok ne omekša, Kada luk omekša dodajte narendanu koricu narandže, supu i sok od pomorandže. Skuvan sos procedite kroz cetku i na kraju dodajte sveže isečene kriške naranče. Pečene pačije grudi isecite stavite na tanjir i prelijte pripremljenim sosom. Poslužite uz prilog po želji.
