Njoke od sremuša sa gljivama, njoke, valjušci ili šufnudle od sremuša, svejedno kako ćete ih nazvati, sastojci su isti, a razlika je samo u obliku (kliknite za detaljan recept za njoke od sremuša).
Sastojci:
- 2 veća krompira,
- 1 jaje,
- 1 vezica sremuša,
- 1 šolja oštrog brašna (ili po potrebi),
- prstohvat soli.
Za sos od gljiva:
- 400 g svežih gljiva (po izboru),
- 1 mali crni luk,
- 2 dl neutralne tečne pavlake,
- malo ulja, so i biber.
Napomena:
Ako nemate oštro brašno možete koristiti i mešavinu 1/3 griza i 2/3 običnog belog glatkog brašna. Ako ste pravili pesto od sremuša ili ako imate u zamrzivaču sremuša možete i to koristiti.
Priprema:
Krompir skuvajte u ljusci kako bi upio što manje vode. Skuvan krompir ogulite i stavite u blender. Dodajte na manje komade isečen sremuš i sve zajedno u blenderu sitno sameljite. Dodajte jaje i polovinu brašna. Sve još malo izmešajte u blenderu i zatim izručite na nabrašnjenu radnu površinu. Još kratko premesite samo koliko je potrebno da formirate valjak od testa. Valjak treba da bude prečnika 2 -3 cm. Od njega secite manje komade testa i uvaljajte ih u brašno.
Pristavite vodu za kuvanje njoka i dok se voda greje pripremite gljive.
Gljive isecite na manje komade a crni luk sitno iseckajte. U dubljem tiganju propržite luk dok ne zastakli i dodajte gljive. Kratko ih propržite, posolite, pobiberite, sipajte pavlaku, poklopite i isključite ringlu.
Njoke kuvajte u posoljenoj vodi, kratko dok ne isplivaju na površinu. Skuvane njoke vadite rešetkastom kašikom i prebacite ih u tiganj sa gljivama. Poslužite odmah.
Po želji u tanjiru možete dodati narendanog sira ili parmezana.
