Njoke od ljubičastog batata, a zašto ljubičastog i kakva je razlika između ljubičastog, narandžastog ili belog batata? Osim u boji? Čini mi se, da je ljubičasti malo manje sladak u odnosu na druga dva. Ako ništa drugo zanimljiviji je zbog te neobične, tamne purpurne boje.
Sastojci:
- 500 g ljubičastog batata,
- 200 g oštrog brašna,
- 1 jaje,
- malo soli.
Napomena:
Brašno dodajte postepeno, jer u zavisnosti od veličine jajeta i vlage u batatu, može vam biti potrebno manje ili više brašna. Količinu satkog krompira možete povećati u zavisnosti od broja osoba za koje kuvate. Još jedna stvar, mnogo boji, tako da se ne iznenadite ako vam prsti "poplave" ili ako vam ostanu ljubičaste fleke na dasci ili radnom elementu. Svakako ne brinite, vremenom se ispere ta boja.
Priprema:
Batat skuvajte u komadu sa ljuskom u posoljenoj vodi. Skuvan batat ogulite i ispasirajte. Dodajte jaje i postepeno dodajte brašno dok ne dobijete srednje čvrsto i malo lepljivo testo. Testo nije potrebno dugo mesti, samo koliko je potrebno da se sve poveže. Dužim mešenjem će postati tvrdo i žilavo kada se skuva.
Napravljene njoke kuvajte u posoljenoj vodi. Kuvajte ih par minuta dok ne isplivaju na površinu. Skuvane njoke odmah prebacite u sos od sira i rena, ili neki drugi sos po vašem izboru.
- 100 g dimljene slanine,
- 1 puna kašika naribanog svežeg rena,
- 100 g krem sira,
- 1 kašika brašna,
- oko 2 dl mleka,
- malo naseckanog peršunovog lista,
- so i biber.
U tiganju propržite na kockice iseckanu slaninu. Slaninu izvadite na papir da se ocedi a u masti propržite brašno. Ako je slanina masna i ako ostane mnogo masnoće u tiganju, ocedite je i ostavite otprilike 2 kašike. Brašno ne sme da požuti i potamni, zbog toga ga pržite na niskoj temperaturi. Dodajte malo sveže samlevenog bibera i po ukusu narendanog muskatnog oraščića (nije obavezno). Postepeno sipajte mleko dodajući ga dok ne dobijete ređi sos. Kada sos provri dodajte ren i posolit po ukusu. Kada se sos ukuva isključite ringlu, skinite tiganj sa šporeta i umešajte krem sir dok se ne rastopi.
Skuvane njoke prebacite u sos, dodajte od gore isprženu, krckavu slaninu i sve pospite iseckanim peršunovim listom.
Poslužite odmah.
