Musaka od sočiva i celera ili možda bolje reći zapečeno sočivo sa pireom od celera. Svejedno kako god da ga nazovete, to je ukusno, vegansko, vegetarijansko, posno, jednostavno, jeftino jelo od sočiva... malo li je na ovu skupoću?
Sastojci za "bolonjeze" od sočiva:
- 2-3 kašike ulja
- 1 manji crni luk,
- 2-3 čena belog luka,
- 200 g šampinjona,
- 1 veća šargarepa,
- 2-3 stabljike celera,
- 200 g skuvanog sočiva,
- 2 dl soka od paradajza,
- 2 dl crvenog vina,
- 100 g krupnije smlevenih oraha,
- 1 kašikica dimljene mlevene paprike (slatke ili ljute po ukusu),
- 2 -3 lista lovora,
- 1 grančica majčine dušice,
- 1 grančica ruzmarina,
- so i biber.
Sastojci za pire od celera:
- 1 kg korena celera,
- 1 dl tečne biljne pavlake,
- na vrh kašikice mlevenog muskatnog oraščića,
- so i biber.
Napomena:
Za pire od celera mislimda je dovoljno 2 celera veličine osrednje pesnice. Kada se skuva i od njega napravi pire, trebalo bi da ga bude dovoljno da prekrijete sočivo u vatrostalnoj posudi. Ako želite možete dodati i jedan krompir uz celer, kako bi ukus celera bio blaži. Ako želite da ubrzate proces kuvanja koristite sočivo iz konzerve koje je već kuvano. U principu sočivo se brzo kuva, tako da dok pripremite sve ostale sastojke u receptu, ono će biti već dovoljno kuvano za dalju pripremu.
Priprema:
U posoljenoj vodi skuvajte očišćeni celer. Kada izvadite celer, u istu vodu stavite sočivo da se kuva.
Listiće ruzmarina i majčine dušice i iseckajte što sitnije. U dubljem tiganju ili šerpi na ulju propržite sitno iseckan crni i beli luk, šargarepu i celer. Dodajte iseckane šampinjone i kada se i oni proprže, dodajte mlevenu papriku, orahe, začine, skuvano sočivo, sipajte sok od paradajza i vino. Sve posolite i pobiberite po ukusu. Kuvajte da se sos malo zgusne.
Skuvani celer ispasirajte, posolite i pobiberite po ukusu i dodajte tečnu pavlaku dok ne dobijete kremasti srednje gust pire.
Mešavinu sočiva i povrća sipajte u nauljenu vatrostalnu posudu ili tepsiju. Preko sočiva rasporedite pire od celera i išarajte ga viljuškom.
Pecite u rerni zagrejanoj na 180-200°C dok pire od celera ne porumeni od gore. U zavisnosti od rerne to može biti oko 20 minuta ili malo duže.
Gotovo jelo poslužite toplo.
