Musaka od slatkog kupusa ili kaserola ili lazanja od mesa i kupusa, je jelo koje ukusom podseća na sarmu od slatkog kupusa, ali pripremljenom na malo drugačiji način.
Sastojci:
- 1 manja lavica kupusa (oko 1 kg),
- 1/2 kg mlevenog mesa (po izboru),
- 100 g pirinča,
- 1 crni luk,
- 2 dl soka od paradajza,
- 2 kašike putera,
- 2 kašike brašna,
- oko 1/2 l mleka,
- malo naribanog muskatnog oraščića,
- malo mlevenog kima,
- so i biber.
Napomena:
Ovo jelo je idealno da se pravi od mladog, hrskavog i slatkog kupusa kojem ne treba dugo kuvanje. Bešamel bi trebalo da se pravi sa puterom, ali u redu je i ako ga pravite na masti ili ulju, jedino što će jelo imati malo drugačiji ukus.
Pripema mesa i kupusa:
U šerpi na malo ulja propržite sitno iseckani beli luk. Kada luk zastakli dodajte mleveno meso i kada meso porumeni dodajte pirinač. Nalijte sokom od paradajza, posolite i pobiberite promešajte. Šerpu poklopite, a ringlu isključite, jer ne mora pirinač da bude skuvan, skuvaće se dok se musaka bude pekla. Sklonite šerpu sa šporeta dok pripremite kupus.
Glavici kupusa izvadite koren. U dublji lonac (posudu u koju možete da stavite tu glavicu) sipajte vodu i zagrjete je dok ne proključa. Dodajte sirće i so i glavicu kupusa. Poklopite i smanjite temperaturu ringle. Kuvajte svega par minuta, tek toliko da listovi malo popuste kako biste ih lakše razdvojili. Kupus ne treba da bude sasvim skuvan.
Omekšali kupus isperite pod mlazom hladne vode (da ne biste ispekli prste) i odvojite listove. Ostavite ih da se ocede dok pripremite bešamel.
Priprema bešamela:
U šerpu stavite puter i brašno. Propržite brašno, sipajte, uz stalno mešanje, mleko, posolite, pobiberite dodajte narendani muskatni oraščić i kim i uz stalno mešanje kuvajte dok se sos ne zgusne.
Slaganje musake:
U nauljenu tepsiju sipajte kašiku bešamela. Preko toga složite polovinu listova kupusa. Preko kupusa sipajte meso sa pirinčom a preko toga stavite drugu polovinu listova kupusa. Sve zalijte bešamelom i stavite u rernu zagrejanu na 180-200°C. Pecite dok ne porumeni, otprilike nekih 30-40 minuta, što zavisi i od vaše rerne.
Gotovo jelo poslužite toplo.
