Sastojci:
- 250 g makarona (pužići, penne, rigatone ili bilo koja testenina po vašem izboru),
- 100 g pistaća,
- 100 g dimljene slanine,
- 200 g burate (mocarela + mileram),
- so i biber.
Napomena:
Burata je italijanski sir, najkraće rečeno mocarela sir punjen mileramom. Ukoliko nemate buratu koristite neki drugi domaći, neslani, beli sir nalik mocareli, uz dodatak milerama ili još bolje kajmaka. Moguće su različite kombinacije u zavisnosti od onog čime raspolažete. Naravno da će svaki sir dati drugačiji ukus ovom jelu. Kupite već očišćene pistaće, jesu skuplji ali ćete uštedeti sebi i trud i vreme.
Priprema:
Pristavite posoljenu vodu za testo, jer dok se voda ugreje i dok se testenina kuva, pripremićete i sve ostale sastojke. Kada procedite testeninu, nemojte baciti svu vodu. Ostavite 1 šolju za razređivanje sosa po potrebi.
Slaninu iseckajte na kockice, ispržite je u dubokom tiganju i ocedite višak masnoće iz tiganje. Odvojite 1 kašiku ispržene slanine sa strane za posipanje gotovog jela.
U blenderu (secku ili u "kako god nazivate električnu spravu za seckanje") sitno sameljite oljuštene pistaće. Ostavite 1-2 kašike nesamlevenih pistaća, koje ćete nožem iseckati, za posipanje gotovog jela. Kada se pistaći samelju u blender dodajte 3/4 burate i to sve zajedno meljite uz dodatak 3-4 kašike vode u kojoj se testenina kuvala.
U tiganj sa slaninom stavite oceđenu testeninu, prelijte sosom od pistaća i burate, pobiberite po ukusu i promešajte. Po potrebi dodajte još vode u kojoj se kuvala testenina.
Gotove makarone u sosu od pistaća i slanine poslužite posute od gore iseckanim pistaćima i slaninom, kao i komadom burate.
