Kada vam od ručka ostane kuvanog ili pire krompira, najbolji način da to iskoristite je da ga nekako ispečete. E sad... ovo je samo jedna od mogućnosti.
Za 12 mafina sa krompirom potrebno je:
- 4 jajeta,
- 4-5 kašika brašna,
- 4 vrhom pune kašike pire krompira,
- 2 kašike narendanog sira (trapista, kačkavalja,...) - nije obavezno ali dobro dodje,
- 2 kašike ulja,
- so i biber,
- mleko samo po potrebi da se razredi (što zavisi i od toga da li je pire bio ređi ili gušći, da li dodajete sir i kolika je veličina jaja),
- od začinskih biljaka takođe možete koristiti šta imate, kao npr. list bosiljka, peršuna, ... ili neke druge suve začine po vašem ukusu.
Priprema:
U dubljoj činiji, mikserom ili varjačom, izmešajte krompir sa jajima i uljem. Dodajte brašno, sir, so, biber i začine, dobro izmešajte i po potrebi razredite sa malo mleka. Ovu smesu ravnomerno rasporedite u kalupe za mafine.
Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 15-20 minuta, ili dok mafini ne dobiju lepu zlatno žutu boju.
Napomena:
Ako mafine od krompira pravite od ostataka kuvanog krompira, meru prilagodite tako što ćete krompiru dodati otprilike istu količinu brašna i u odnosu na to duplo manje sira.
