Sastojci:
- 1 kg male okrugle čeri ljute papričice,
- 150-200 g feta sira,
- 1 l vode,
- 1 dl alkoholnog sirćeta,
- 1 kašika soli,
- 1 kašika šećera,
- 1 kašičica pimenta,
- 1 kašičica crnog bibera u zrnu,
- 1/2 kašičice korijandera u zrnu,
- 1/2 kašičice slačice u zrnu,
- 2-3 lovora,
- na vrh kašikice vinobrana i konzervansa,
- maslinovo ulje.
Napomena:
Količina sira zavisi i od veličine i broja paprika. Stvar je u tome da bi za jednu papriku trebalo da bude dovoljna i 1 kašikica sira. Ako koristite neki manje slan sir od fete, možete dodati još 1 kašiku soli na ovu količinu. Čeri papričice bi trebale da su ljute, ali ako vam to nije dovoljno ljutine možete dodati i još koju minijaturnu papričicu peperonćino ili sl. Koliko vam ulja treba? Zavisi koliko ste gusto slagali papričice. Što bolje složite paprike trebaće vam manje ulja.
Priprema:
U šerpu sipajte vodu, sirće i začine i ostavite da prokuva. Papričice izdubite, izvadite im seme i stavite u toplu marinadu. Šerpu s paprikama poklopite i ostavite preko noći negde na hladnom mestu (može i na terasi ili špajzu). Marinirane paprike izvadite iz mešavine vode, sirćeta i začina i ostavite ih na rešetki da se ocede.
Sir izgnječite viljuškom. Čeri papričice punite sirom i slažite u teglu. Sve zalijte uljem tako da sve paprike budu prekrivene. Teglice lagano protresite ili udarite par puta šakom odole kako bi što više vazduha iz njih izašlo. Po potrebi dodajte još ulja.
Teglice s ljutim punjenim paprikama dobro zatvorite. U šerpu, na dno, stavite krpu, teglice s ljutim paprikama punjenim sirom i sipajte vodu u šerpu. Voda treba da bude skoro do vrha teglica. Poklopite i kuvajte, odnosno sterilišite, 30 minuta na temperaturi 80-90 C.
Teglice s paprikama nakon tog vremena izvadite iz šerpe, ohladite i čuvajte na tamnom i hladnom mestu (podrum, špajz, ostava).
Ljute paprike punjene sirom koristite kao meze, salatu, predjelo ili prilog nekom jelu po vašem izboru.
