Domaće testo za lazanju se pravi isto kao i domaći rezanci, bilo za supu ili paprikaš, s tom razlikom da se tako napravljeno testo seče na široke trake. Osim toga, pravljenje domaće testenine zahteva dosta slobodnog vremena i prostora, zbog toga radije kupujem već gotove lazanje. Ali ako želite sami da ih pravite pogledajte recept kako da napravite domaću testeninu.
Potrebni sastojci:
- 500 g gotovih lazanja (najbolje onih koje ne treba prethodno kuvati),
- 500 g svežeg šumskog pileta (vrbare),
- 200 g svežeg sitnog sira (za pite i gibanice),
- 100 g narendane mocarele,
- 100 g narendanog parmezana,
- 1-2 mlada crna i bela luka,
- 2-3 kašike ulja,
- 2-3 kašike putera,
- 1 kašika brašna,
- 3 dl mleka,
- peršunov list,
- na vrh kašikice narendanog muskatnog oraščića,
- so i biber.
Napomena:
Ukoliko želite vegansko ili vegetarijansko jelo, koristite testeninu bez jaja, kao i biljnu pavlaku i sir. Nije isto i ne može ni da bude isto jelo kao sa pravim mlečnim proizvodima, a vi izaberite ono što vama više odgovara.
Priprema:
Šumsko pile tj. vrbaru prvo obavezno kuvajte u posoljenoj vodi, otprilike 10-15 minuta. Skuvane gljive ocedite, prohladite i sameljite u mašini za meso ili u blenderu. crni i beli luk iseckajte sitno i propržite u tiganju na malo ulja. Kada luk omekša dodajte samlevene gljive i dinstajte sve zajedno nekih desetak minuta poklopljeno. U ispržene gljive dodajte sitni ili krem sir, posolite, pobiberite po ukusu i dodajte iseckani peršunov list.
Dok se gljive i luk prže pripremite bešamel. Na puteru upržite brašno, dodajte mleko i skuvajte sos srednje gustine ili po ukusu. Posolite, pobiberite i dodajte muskatni oraščić. Ovaj sos treba da bude malo ređi, jer nema dodatnog bešamel sosa koji se pravi kao za recept za klasičnu lazanju s mesom.
U nauljenu vatrostalnu činiju ili dublju tepsiju sipajte sosa koliko je potrebno tek da prekrije dno.
Složite prvi red lazanje, a preko lazanja sipajte sos od gljiva i bešamel. Ponovo stavite testo lazanje, gljive, bešamel i ponavljajte dok ne potrošite sve sastojke. Najbolje je da prebrojite koliko imate kora za lazanju i da ih podelite na jednake delove, a zatim i da fil podelite na isti broj delova (makar otprilike), s tim da na poslednji red lazanja treba dabešamel i narendana mocarela i parmezan.
Napravljenu lazanjustavite u rernu zagrejanu na 200°C. Pecite dvadesetak minuta na istoj temperaturi 25-30 minuta ili dok ne porumeni.
Pečenu lazanju izvadite iz rerne i poslužite.
