Sveža svinjska butkica kuvana u pivu, iseckana, pomešana sa sokom, tačnije pivom, u kojem se kuvala, uz dodatak krckave kožurice posebno pečene...
Sastojci:
- 1 sveža svinjska butkica (oko 1 kg),
- 2 dl crnog piva,
- par listova lovora,
- 1 kašikica bibera u zrnu,
- par zrna pimenta,
- 1-2 kašikice soli.
Za prilog:
- 4 somuna,
- 4 pune kašike kajmaka.
Napomena:
Kombinaciju začina koje ćete dodavati prilagodite svom ukusu. Uz crno pivo i svinjsko meso možete dodatii malo narendane korice limuna, umesto pimenta možete dodati kim u zrnu, ili par čenova belog luka,... sve je proizvoljno i podložno promenama u zavisnosti od ukusa. Jedino po čemu je ovaj recept poseban je - crno pivo.
Priprema:
Svinjsku butkicu dobro posolite i pobiberite. Najbolje bi bilo da je tako ostavite preko noći u frižideru. Ovaj recept je idealan ako imate slow cooker tj. krčko. Ako ga nemate, onda kuvajte u ekspres loncu.
U lonac sipajte pivo, dodajte začine i kuvajte:
- u krčku 6-8 sati (npr. uključite kad krenete na posao, isključite kad se vratite s posla), ili
- u ekspres loncu kuvajte 45 minuta.
Skuvanu butkicu izvadite iz tečnosti i ostavite je da se malo prohladi kako biste mogli skinuti kožu. Kožicu isecite na trake i stavite u tepsiju sa papirom za pečenje. Pecite u rerni zagrejanoj na 220°C dok ne porumeni i ne naprave se mehurići. Odnosno, dok se masnoće ne istopi i od kožurice ostanu samo krckavi, slasni komadići. Mislim se da li da vam kažem da je ovo deo recepta, odnosno deo jela koji će prvi nestati sa stola, ako uopšte i stigne do stola (ako kuvar ili kuvarica nemaju dobru samokontrolu u izjedanju ovih krckavih delicija).
Meso isecite na manje komade i pomešajte sa tečnosti u kojoj se kuvalo.
Lepinje, kao i za recept za komplet lepinju, najbolje je da lepinje, tj. somuni, budu od dan ranije. Baš kao što biste ih koristili za roštilj ili slično, lepinju rasecite na polovine i zapecite u gril tiganju, ili roštilju sa svih strana.
Vruće, zapečene lepinje premažite kajmakom (možete dodati i sitni ili beli sir u kriškama, iseckan crni ili beli luk, ljutu papriku, urnebes,...), a na polovinu lepinje stavite isečenu butkicu sa sokom u kojem se pekla i preklopite drugom polovinom lepinje. Krckavu kožuricu poslužite posebno, kao pomfrit ili čips.
Uz ovo jelo odlično ide turšija ili kiseli kupus, a čaša piva se podrazumeva.