Kuglof sa kajsijama bih mogla nazvati i letnjim kuglofom, ali možete ga praviti i kada nije sezona svežih kajsija, odnosno, možete koristiti suve kajsije umesto svežih.
Kao i za ostale kuglofe koje sam pravila, recept je manje više isti, tj. sličan (ono što se pokaže kao dobro, ne volim da menjam):
Recept:
- 5 jaja,
- 200 g šećera,
- 200 g margarina,
- 200 g brašna,
- 200 g iseckanih svežih ili suvih kajsija,
- 100 g na listiće iseckanih proprženih badema,
- 100 g crne čokolade iseckane na kockice,
- 2 dl soka od kajsija,
- 1 vanil šećer,
- 1 prašak za pecivo,
- 1 kašika ruma ili još bolje ako imate domaće rakije od kajsije,
- i na vrh noža soli.
Priprema:
Proces izrade kuglofa je standardni: penasto umutite margarin i šećer i vanil šećer. Dodajete jedno po jedno jaje dok se sve ne umuti. Dodajte sok, a u brašno umešajte so i prašak za pecivo i dodajte u smesu. Kada ste sve lepo promešali dodajte na kockice iseckanu čokoladu, badem, kajsije i rum. Sve još jednom lagano promešajte. Ako pravite kuglof sa suvim kajsijama najbolje je da ih pre nego što ih stavite u kuglof natopite u rumu ili u soku od kajsija pa da ih tek onda dodate u testo, jer će tako biti mekše i sočnije.
U namašćen i nabrašnjen kalup za kuglof uspite testo. Stavite ga u rernu zagrejanu na 180°C i pecite oko sat vremena. Uvek pred kraj probajte iglom da li je dovoljno pečen. Ostavite 10-15 minuta da se malo prohladi i izručite pečen kuglof sa kajsijama na tanjir. Ohlađen kuglof pospite prah šećerom.
